『茹で鶏と白菜のバンバンジー風サラダ』ヘルシー☆

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚（220g）
• 塩
  小さじ1と1/2(茹で鶏用)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  生姜の薄切り
  2〜3枚
• B
  練りごま
  20g
• B
  酢、醤油
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1弱
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  ごま油
  大さじ1/2
• 白菜
  3〜4枚
• C
  塩
  小さじ1/3
• C
  ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉の皮を取り除き、観音開きにして厚みを均一にする。熱湯（750ml）を沸かして塩を溶かし、鶏肉とA 酒大さじ1、生姜の薄切り2〜3枚を入れて再度沸騰さる。蓋をして弱火で2分加熱したら火を止め、蓋をしたまま7分おく。鶏肉を取り出し、粗熱が取れるまで置く。

  
• 2

  鶏肉をほぐし、B 練りごま20g、酢、醤油各大さじ1、砂糖小さじ1弱、塩小さじ1/4、ごま油大さじ1/2を加えてよく和える。

  
• 3

  白菜は食べやすい大きさのざく切りにし、C 塩小さじ1/3、ごま油大さじ1で和える。器に白菜を敷き、２を盛り付ける。

ポイント

◯鶏むね肉は火の通りが均一になるように、厚みがあるところを開いておきます。 ◯鶏肉を入れたら、再度沸騰させてから弱火にし、蓋をしたまま火を止めてください。 ◯鶏むね肉は、食中毒対策基準の中心温度75℃・1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境によって加熱条件は変わる場合がありますので、中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間を調整してください。 ◯茹で鶏には20㎝の鍋を使用しています。

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