『スナップエンドウと茹で鶏の和風ごまマヨサラダ』＃簡単
投稿日2020/05/01
更新日2020/05/01
調理時間15分
しっとり茹で鶏に、旬のスナップエンドウを合わせたボリュームサラダ。たっぷりのすりごまでコクをプラス！醤油も隠し味に＾＾ 卵はごろんとした感じが好きなので、最後に加えて崩さないようにそっと混ぜました♪
材料2人分
- スナップエンドウ180g
- 鶏胸肉160g
- 茹で卵2個
- 長ねぎ（青い部分）1/2本分
- 生姜（薄切り）3枚
- 塩適宜
- Aすりごま大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ2
- A醤油小さじ1
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
▪️スナップエンドウは塩茹でします。 ▪️鶏胸肉は予熱でやさしく火を通すことでしっとりと仕上げます。 ▪️鶏肉を取り出し、厚みのある中心部を開いて火が通っているか必ず確認してください。加熱が必要な場合は鍋に戻し、蓋をして様子を見てください。
- 準
▪️スナップエンドウはヘタと筋を取る。 ▪️鶏胸肉は皮を取り、厚みのあるところを開いて均一にしておく。 ▪️茹で卵は食べやすい大きさに切る。
- 1
鍋に熱湯（500ml）を沸かして塩（小さじ1）を入れ、スナップエンドウを1分ほど茹でる。ザルで水気を切る。
- 2
鍋に熱湯（500ml）を沸かして塩（小さじ1）を入れる。鶏胸肉と長ねぎ（青い部分）、生姜（薄切り）を入れ、強火で再度沸騰したら火を止めて蓋をする。8分ほどおいて予熱で火を通す。 鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら小さめにほぐす。
- 3
ボウルに①と②、A すりごま大さじ1、マヨネーズ大さじ2、醤油小さじ1、塩小さじ1/4を入れてよく混ぜ合わせる。最後に茹で卵を加え、軽く混ぜる。器に盛り付ける。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。