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『スナップエンドウと茹で鶏の和風ごまマヨサラダ』#簡単

15

2020.05.01

分類副菜

調理時間: 15分

ID390669

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

しっとり茹で鶏に、旬のスナップエンドウを合わせたボリュームサラダ。たっぷりのすりごまでコクをプラス!醤油も隠し味に^^

卵はごろんとした感じが好きなので、最後に加えて崩さないようにそっと混ぜました♪

和風サラダ スナップえんどう ごま ネギ 鶏胸肉 青ねぎ マヨネーズ 洋風 和風 鶏肉 ボリュームサラダ 茹で鶏 生姜 ゆで卵 お弁当 長ねぎ ボリューム サラダ 簡単 子供 作り置き

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材料2人分
スナップエンドウ 180g
鶏胸肉 170g
茹で卵 2個
長ねぎ(青い部分) 1/2本分
生姜(薄切り) 3枚
適宜
A
すりごま 大さじ1
A
マヨネーズ 大さじ2
A
醤油 小さじ1
A
小さじ1/4
作り方
Point!
▪️スナップエンドウは塩茹でします。 ▪️鶏胸肉は予熱でやさしく火を通すことでしっとりと仕上げます。 ▪️鶏肉を取り出し、厚みのある中心部を開いて火が通っているか必ず確認してください。加熱が必要な場合は鍋に戻し、蓋をして様子を見てください。
  1. ▪️スナップエンドウはヘタと筋を取る。

    ▪️鶏胸肉は皮を取り、厚みのあるところを開いて均一にしておく。

    ▪️茹で卵は食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に熱湯(500ml)を沸かして塩(小さじ1)を入れ、スナップエンドウを1分ほど茹でる。ザルで水気を切る。
  3. 鍋に熱湯(500ml)を沸かして塩(小さじ1)を入れる。鶏胸肉と長ねぎ(青い部分)、生姜(薄切り)を入れ、強火で再度沸騰したら火を止めて蓋をする。8分ほどおいて予熱で火を通す。
    鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら小さめにほぐす。
  4. ボウルに①と②、A

    すりごま 大さじ1、マヨネーズ 大さじ2、醤油 小さじ1、塩 小さじ1/4

    を入れてよく混ぜ合わせる。最後に茹で卵を加え、軽く混ぜる。器に盛り付ける。
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