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『チキンなす南蛮』#鶏胸肉#揚げない

20

2020.06.12

分類主菜

調理時間: 20分

ID393403

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

鶏胸肉となすを甘酢で絡め、和風タルタルソースをかけたチキン南蛮。なすはとろりとやわらか。ボリュームもしっかりあります!

お肉のおかず フライパン ご飯に合う 南蛮 鶏胸肉 マヨネーズ 鶏肉 甘酢 お弁当 タルタルソース 子供 ご飯が進む 揚げない なす

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材料2人分
鶏胸肉 260g
なす 1本
A
大さじ1
A
小さじ1/3
A
こしょう 少々
片栗粉 大さじ2〜3
B
酢、醤油 各大さじ2
B
砂糖 大さじ1と1/3
B
大さじ2
【タルタルソース】 **
ゆで卵 1個
C
マヨネーズ 大さじ1と1/2
C
牛乳 大さじ1/2
C
醤油 小さじ1/2
C
ひとつまみ
大葉の千切り 適量
作り方
Point!
▪️鶏肉はよくもみ込んでください。やわらかさが増します。
  1. ▪️鶏胸肉は皮を取り、1.5センチの厚みのそぎ切りにしてから棒状に切る。

    ▪️なすのヘタを切り、長さを2〜3等分、縦4等分に切る。
  2. 【タルタルソース】を作る。
    小さな器にゆで卵をフォークで潰して細かくし、C

    マヨネーズ 大さじ1と1/2、牛乳 大さじ1/2、醤油 小さじ1/2、塩 ひとつまみ

    を加えてよく混ぜる。
  3. ボウルに鶏肉とA

    酒 大さじ1、塩 小さじ1/3、こしょう 少々

    を入れてよくもみ込む。片栗粉を満遍なくまぶす。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ2〜3)を入れ、なすの皮目を下にして並べ、蓋をして中火で3分焼く。面を返して焼き色をつけたら取り出す。
  5. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、②を並べる。焼き色がついたら裏返し、なすを戻し入れる。混ぜ合わせたB

    酢、醤油 各大さじ2、砂糖 大さじ1と1/3、水 大さじ2

    を加え、中火にかけながらたれをよく絡める。
  6. 器に④を盛り付け、①のタルタルソースをかける。お好みで大葉の千切りをのせる。
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