『むね肉で☆チキンなす南蛮』むね肉柔らか♪甘酢が絡む♡

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約260g)
• なす
  大1本(150g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  サラダ油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  酢、醤油
  各大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• タルタルソース
  作り方はポイントに☆
• 大葉の千切り
  お好み

作り方

• 1

  ・鶏むね肉は皮を取り除き、1.5㎝幅の削ぎ切りにして、棒状に切る。A 酒大さじ1、サラダ油小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をよくもみ込み、片栗粉を満遍なくまぶす。 ・なすはヘタを切り落とし、横半分、縦6等分に切って水にさらす。 ・B 酢、醤油各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1はよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で温め、鶏肉を並べる。片面にうっすら焼き色がついてきたら、裏返してすぐに取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、水気を切ったなすの皮を下にして並べて、中火で2分焼く。面を返して焼き色をつける。

  
• 4

  ３に鶏肉を戻し、合わせたAを加える。強めの中火で照りが出るまでよく絡めたら、器に盛り付ける。タルタルソースをかけ、お好みで大葉の千切りをのせる。

  

ポイント

☑︎鶏むね肉は片面に焼き色がついたら手早く返して取り出します。たれを絡めながら程よく火を入れることで柔らかく仕上げます◎ ☑︎なすは皮から焼くことで色つや良く仕上がります♪ ☑︎タルタルソースは、茹で卵1個をフォークで潰し、マヨネーズ大さじ1と1/2、牛乳大さじ1/2、塩少々を混ぜ合わせています^ ^

作ってみた！

質問