『肉団子となすの和風カレー煮』だしの旨みがポイント！

・なすはヘタを切り落として乱切りにし、水にさらして水気を切る。 ・玉ねぎは5ミリ幅の薄切りする。 ・片栗粉（小さじ1）は水（小さじ2）で溶いておく。（水溶き片栗粉）

ボウルに豚ひき肉とA 玉ねぎ（みじん切り）1/4個(50g)、生姜のすりおろし1/3片分、卵1個、酒大さじ1/2、醤油、味噌各小さじ1、片栗粉小さじ2、塩小さじ1/3を入れて粘りが出るまでよく練る。

フライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を敷き、なすの皮を下にして中火に3分かける。なすを返して焼き色をつけたら取り出す。

フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、カレー粉を加えて馴染むように炒める。B だし汁200ml、醤油、みりん各大さじ2/3、中濃ソース小さじ1/2、塩ふたつまみ程を加えて煮立ったら、１の肉だねをスプーンで丸めて加え、蓋をして弱めの中火で5分煮る。

なすを戻し入れ、やさしく混ぜながら水溶き片栗粉でとろみをつける。