【Wれんこんで絶品】鶏肉となすの和風もちとろ煮

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• れんこん
  150g
• なす
  1本
• しめじ
  1/2袋
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  250ml
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  白だし
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  生姜チューブ
  2cm
• 万能ネギ
  少々(お好みで)

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大に切る。 れんこんは半分（約75g）をすりおろし、残り半分は小さめの乱切りにする。 なすは一口大の乱切りにし、しめじは石づきを落としてほぐす。

  
• 1

  フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。 香ばしい焼き色がついたら、乱切りのれんこん、なす、しめじを加え、全体に油が回るまで2〜3分炒める。

  
• 2

  A 水250ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、白だし小さじ2、酒大さじ1、生姜チューブ2cmを加え、沸騰したらアルミホイルで落としブタをし、中火で約7〜8分煮る。

  
• 3

  弱火にしてすりおろしたれんこんを回し入れ、やさしく混ぜながら2〜3分加熱する。 もちっとした自然なとろみがつき、透明感が出たら火を止める。

  
• 4

  仕上げに万能ネギを散らす。

  

ポイント

アルミホイルを「一度くしゃくしゃにしてから広げて使う」と、表面のアクが付きやすくなり、少なめの煮汁でも全体にしっかり味が回ります。

作ってみた！

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