塩麹とツナのまろやかキャロットラペ

材料4人分

• 人参
  1本
• ブロッコリー
  50g
• ツナ水煮缶
  1缶
• くるみ
  20g
• A
  塩麹
  大さじ1〜1と1/2(塩分濃度により調整)
• A
  りんご酢
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  •人参は皮をむき、スライサーの細い刃で細切りにする。 •ブロッコリーは小房に分け、さっと下ゆで（30〜40秒）またはレンジ600Wで1分加熱し、水気をしっかり切る。 •くるみは包丁で粗めに刻む。 •ツナ水煮缶は水気をしっかり切る。

  
• 1

  ボウルに人参・ブロッコリー・ツナ水煮缶・くるみを入れ、A 塩麹大さじ1〜1と1/2、りんご酢小さじ1、オリーブオイル大さじ2を加える。

  
• 2

  全体をよく混ぜ、さっと和える。

  
• 3

  器に盛り、ブラックペッパーをふる。

  

ポイント

•人参はスライサーの細い刃で細切りにすると、塩麹がなじみやすく口当たりよく仕上がります。 •ツナは水気をしっかり切ってから加えると、水っぽくなりません。 •塩麹は商品や手作りによって塩分が異なるため、最初は大さじ1から加え、味を見て調整してください。 •くるみは粗めに砕くことで、香ばしさと食感のアクセントになります。 •冷蔵庫でしばらく置くと味が馴染んで更に美味しくなります。

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