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大根とオクラの冷やしおでん

副菜

大根とオクラの冷やしおでん
  • 投稿日2018/06/30

  • 調理時間30(冷やす時間は除く。)

大根をだし汁で煮て、茹でたオクラと共に冷やしていただきます。 酢を少し入れるのがポイント。 お好みでみょうがをかけて。

材料2人分

  • 大根
    350g
  • オクラ
    4本
  • A
    だし
    240cc(かつお昆布の一番だし)
  • A
    大さじ1
  • B
    うすくちしょうゆ
    小さじ2
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    小さじ1/8
  • 小さじ1
  • みょうが
    適量

作り方

ポイント

※STAUB Wa-NABE(16cm)使用。 熱伝導もいいですが、保冷にも向いています。

  • ・大根は2cm幅の輪切りにし、皮を厚くむいて、半月切りにする。 ・オクラは額の角を取って、塩(分量外・少々)で板刷りし熱湯で茹でる。

  • 1

    大根とA だし240cc、酒大さじ1を鍋に入れて蓋をし、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。

  • 2

    B うすくちしょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/8を加えて、再び蓋をして弱火で10分程煮る。

  • 3

    粗熱が取れたら茹でたオクラ、酢を入れる。蓋をして、冷蔵庫で冷やす。 ☆しっかり冷やすとおいしいです。

  • 4

    お好みでみょうがを添える。

レシピID

313126

「大根」の基礎

「オクラ」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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