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大根とオクラの冷やしおでん

30
おでんの
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2018.06.30

分類副菜

調理時間: 30分(冷やす時間は除く。)

ID313126

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

大根をだし汁で煮て、茹でたオクラと共に冷やしていただきます。
酢を少し入れるのがポイント。
お好みでみょうがをかけて。

おでん 夏バテ 大根 ストウブ ビール 冷やしおでん クラフトビール ビールのおつまみ 野菜のおつまみ おでん STAUB ビールに合うおつまみ オクラ
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材料2人分
大根 350g
オクラ 4本
A
だし 240cc(かつお昆布の一番だし)
A
大さじ1
B
うすくちしょうゆ 小さじ2
B
砂糖 小さじ1
B
小さじ1/8
小さじ1
みょうが 適量
作り方
Point!
※STAUB Wa-NABE(16cm)使用。 熱伝導もいいですが、保冷にも向いています。
  1. ・大根は2cm幅の輪切りにし、皮を厚くむいて、半月切りにする。
    ・オクラは額の角を取って、塩(分量外・少々)で板刷りし熱湯で茹でる。
  2. 大根とA

    だし 240cc、酒 大さじ1

    を鍋に入れて蓋をし、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
  3. B

    うすくちしょうゆ 小さじ2、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/8

    を加えて、再び蓋をして弱火で10分程煮る。
  4. 粗熱が取れたら茹でたオクラ、酢を入れる。蓋をして、冷蔵庫で冷やす。

    ☆しっかり冷やすとおいしいです。
  5. お好みでみょうがを添える。
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