鶏むね肉とじゃがいものピリ辛みそ焼き

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• A
  塩・こしょう
  各少々
• A
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2程度
• ごま油
  小さじ2
• じゃがいも
  小3個(約150g)
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  豆板醤
  小さじ1/2
• 青ねぎ
  適量(小口切り)
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮付きのまま一口大のそぎ切りにしA 塩・こしょう各少々、酒大さじ1を揉み込む。

  
• 2

  水気を切って片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで弱〜中火で両面焼き色をつけたら、蓋をして弱火で3分ほど加熱して火を通す。

  
• 3

  じゃがいもを皮付きのままよく洗って一口大に切りさっと水にさらして水を切り、耐熱容器に入れてラップをしてレンジに600W3分ほどかけて柔らかくする。

  
• 4

  B 味噌大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ2、豆板醤小さじ1/2を合わせ、【3】のじゃがいもと共に【2】のフライパンに入れて中火にかけて絡める。

  
• 5

  器に盛り付け、青ねぎ、白いりごまを散らす。

  

ポイント

○豆板醤の分量はお好みで加減してください

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