ベーコンとキャベツの白だしペペロンチーノ

• 15分

材料2人分

• キャベツ
  2枚(約100g)
• ベーコン
  2~3枚
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子（輪切り）
  1本分
• スパゲッティ
  160g
• 白ワイン
  大さじ2
• パスタの茹で汁
  100cc
• 白だし
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩・黒こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  ・スパゲッティを茹でる熱湯を2Lくらい用意しておく。 ・キャベツは一口大に切る。 ・ベーコンは1.5cm幅に切る。 ・にんにくはみじん切りにする。

• 1

  フライパンにベーコン、にんにく、赤唐辛子（輪切り）、オリーブオイル（分量外・大さじ1)を入れて弱火にかけ、油がプクプクしてくるまで加熱する。 （あまり触らずにオイルに香りを移します）

  
• 2

  熱湯に1％の塩（分量外・小さじ4程度）を入れ、スパゲッティをアルデンテに茹でる。

• 3

  （1）にキャベツを加えてさっと炒め、白ワインを入れてひと煮立ちしたら、白だし、（2）からパスタの茹で汁を分量取って入れる。

  
• 4

  茹で上がったパスタを(3)に入れ、オリーブオイルを加え、全体を混ぜながら加熱しする。 塩・黒こしょうで味をととのえる。

  

ポイント

○仕上げのオリーブオイルを加えたら、混ぜながら加熱することで乳化して全体に絡まり油っぽさもなくなります。

作ってみた！

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