たっぷりきのこを味噌炒めにした、ごはんのおともです。 白ごはんにはもちろん、冷奴にのせたり、パスタと和えり、お肉やお魚につけても。 お好みのきのこでどうぞ。 作り置きもおすすめです。
■えのきやエリンギでもおいしくできます。 ■日持ち・・・冷蔵で5日ほど。
しめじ、まいたけは小房に分ける。 しいたけは石づきを落として、軸をつけたまま薄切りにする。 しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
フライパンにごま油を中火で熱し、きのこを入れてしんなりするまで炒める。
しょうが、A 味噌大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、赤唐辛子(輪切り)1/3本分を入れて混ぜながら水分が飛ぶまで炒める。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+