『さつまいものチーズケーキ』低温調理器で自然な甘み

さつまいもは皮をむいて200g用意する。 2cm幅に切り、水（分量外・適量）に3分ほどさらして水気を切る。

さつまいもとA 塩小さじ1/4、水300mlを保存袋に入れて空気を抜く。

90度/1時間30分に設定し、水温が設定温度に達したら、①を入れ低温調理を開始。

クリームチーズは室温に戻しておく。 ポリ袋に全粒粉ビスケットを入れ、綿棒で叩く。全体に砕けたら、綿棒を転がして粗目の粉状にする。 耐熱容器にバターを入れ、電子レンジ(600W/20秒)で加熱し、様子を見ながら溶かしてビスケットの入ったポリ袋に入れ、均一に馴染ませる。 ケーキ型にバター（分量外・適量）を塗ってクッキングシートを敷き、ビスケットをポリ袋から出して入れる。 スプーンで押さえながら底面に広げ、型ごと冷蔵庫で冷やしておく。

②の低温調理が終わったら、保存袋のさつまいもをザルにあけて水気を切り、ゴムベラなどで潰して漉す。

ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーで柔らかくしたら、きび砂糖を加えて更に混ぜる。

4を加えて混ぜたら、卵を加えて更に均一に混ぜる。

薄力粉をふるい入れてゴムベラで混ぜ、生クリーム、レモン汁を加えて混ぜる。

ケーキ型に7を流し込み、予熱した170℃のオーブンで45〜50分焼く。

取り出して粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかりと冷やし、お好みの大きさに切る。