『茄子とトマトの肉味噌炒め』ごはん・素麺にのっけても◎

材料（2〜3人分）

• 豚ひき肉
  150g
• なす
  2本(約160g)
• トマト
  1個(約180g)
• にら
  1/2束(約50g)
• しょうが
  1片(約10g)
• ごま油
  大さじ1と1/2
• こしょう
  少々
• ラー油
  適宜
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2

作り方

• 1

  なすは乱切りにし、水にさっとさらして水気を切る。 トマトは8等分のくし形に切る。 にらは5cm幅に切る。 しょうがは皮をむいてみじん切りにする。 A 味噌大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンになすを入れて、ごま油（大さじ1）をまぶす。 中火で焼き、焼き色がついて火が通ったら、一旦取り出しておく。 ※なすはあらかじめ油をまぶしておくことで、火が通りやすく、色もきれいに焼き上がります。

  
• 3

  同じフライパンに（1）のしょうが、ごま油（大さじ1/2）を入れて弱火にかける。 香りが立ったら、豚ひき肉を入れてほぐしながら中火で炒め、火を通す。

  
• 4

  フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、（2）のなす、合わせておいた（A）を加えて、均一に混ぜながら炒め合わせる。

  
• 5

  トマトを入れてさっと炒めたら、にらを加えて全体を炒め合わせ、こしょうをふる。 器に盛り付け、好みでラー油をかける。

  

ポイント

■しょうがはチューブで代用も可。（A）に加えて加えてお使いください。 ■なすは先に炒めておきます。 ■トマト、にらはさっと炒めてください。 ■お好みで赤唐辛子や豆板醤を加えても。

作ってみた！

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