【旬おかず】ズッキーニとサーモンのスパニッシュオムレツ
投稿日2019/07/31
更新日2019/07/31
調理時間15分
今が旬のズッキーニを使ったスパニッシュオムレツです。 お弁当のおかずや朝食におすすめの料理です。 味付けに入れたマヨネーズ効果で、時間が経ってもしっとりふんわり美味しく仕上がっていますよ。
材料2人分
- 卵2個
- ズッキーニ1/3本（約70g）
- たまねぎ1/4個（約50g）
- サーモン（お刺身用）70g
- A牛乳大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ1/2
- A塩、こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2
- トマトケチャップお好みで
作り方
ポイント
具材はお好みでアレンジ可能！ 牛乳の代わりに豆乳でも代用可です。 この分量は直径14㎝の小さめのフライパンで作りました。 小さいフライパン長い場合、2倍量で焼くと高さも出て、見栄えも良くなります。 （倍量の場合、焼き時間は増やしてください）
- 準
ズッキーニ、たまねぎ、サーモン（お刺身用）はすべてダイスカットに切る。
- 1
ボールに卵を割り入れ、よく溶きほぐし、A 牛乳大さじ2、マヨネーズ大さじ1/2、塩、こしょう少々を入れ混ぜる。 そこへ下準備した材料をすべて加える。
- 2
フライパンにオリーブオイルを半量入れ熱し、1を流し入れ、半熟状になるまで菜箸ですばやく混ぜたら、蓋をして弱火にし、約4～5分程焼く。
- 3
一度蓋を開け、フライ返しなどで下面に焼き色がついているのを確認したら、フライパンと同じくらいの大きさのお皿にスライドさせる。 再度フライパンに残りのオリーブオイルを入れ、お皿を裏返しながらフライパンに戻して蓋をし、もう片面を弱火で約5分ほど焼く。
- 4
蓋を開け、両面色よく焼けたらお皿に取り、食べやすい大きさに切り分け、トマトケチャップを添える。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。