Name: 【クリスマスに☆】じゃがいもの豆乳ポタージュ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: ポタージュ
Ingredients: じゃがいも 中2個(約250g); 玉ねぎ 1/4個(約50g); 水 2カップ; 無調整豆乳 1カップ; 固形コンソメ 1個(又は顆粒小さじ2); 塩、こしょう 少々; オリーブオイル 大さじ1/2; 赤・黄パプリカ 適量; パセリ 適量

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2021.12.24

分類汁物

調理時間： 20分

ID 428242

松田みやこ

手軽だけどこどもが喜ぶ身体に優しいかんたんレシピ

クリスマスにおすすめ！
豆乳が入った、じゃがいものポタージュです。
牛乳や生クリームなどの乳製品は使わず、豆乳を入れて仕上げているので、脂っこいメニューが多くなりがちなクリスマスの献立に、さっぱり美味しく頂ける一品です。
ビシソワーズのように、冷たく冷やしても美味しいですよ。

材料

(約4人分)

	じゃがいも	中2個(約250g)
	玉ねぎ	1/4個(約50g)
	水	2カップ
	無調整豆乳	1カップ
	固形コンソメ	1個(又は顆粒小さじ2)
	塩、こしょう	少々
	オリーブオイル	大さじ1/2
	赤・黄パプリカ	適量
	パセリ	適量

作り方

ポイント

●豆乳の代わりに牛乳でも代用可能です。
●豆乳を加えたら、弱火で温めるようにしてください。沸騰させてしまうと分離して、口当たりも悪くなります。
●ちょっとひと手間かけ、工程3の前に一度ざるで濾すと、より滑らかな仕上がりになります。

・じゃがいもは皮をむき、厚さ5㎜のいちょう切りにする。
・玉ねぎはスライスする。
・赤・黄パプリカは2㎜角に切る。
・パセリはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎを入れ、しんなりする程度まで炒めたら、じゃがいもを加え、さっと炒め合わせる。

水、固形コンソメを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで、約15分程弱火で煮る。
一旦火を止め、ブレンダーでポタージュ状にする。
（ブレンダーがない場合はミキサーでもOK)
無調整豆乳を加え、再度弱火にかけ、塩、こしょうで味を整える。
器に盛り、クリスマスリース風に赤・黄パプリカ、パセリをちらす。