【クリスマスに☆】じゃがいもの豆乳ポタージュ
投稿日2021/12/24
更新日2021/12/24
調理時間20分
クリスマスにおすすめ！ 豆乳が入った、じゃがいものポタージュです。 牛乳や生クリームなどの乳製品は使わず、豆乳を入れて仕上げているので、脂っこいメニューが多くなりがちなクリスマスの献立に、さっぱり美味しく頂ける一品です。 ビシソワーズのように、冷たく冷やしても美味しいですよ。
材料（約4人分）
- じゃがいも中2個(約250g)
- 玉ねぎ1/4個(約50g)
- 水2カップ
- 無調整豆乳1カップ
- 固形コンソメ1個(又は顆粒小さじ2)
- 塩、こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1/2
- 赤・黄パプリカ適量
- パセリ適量
作り方
ポイント
●豆乳の代わりに牛乳でも代用可能です。 ●豆乳を加えたら、弱火で温めるようにしてください。沸騰させてしまうと分離して、口当たりも悪くなります。 ●ちょっとひと手間かけ、工程3の前に一度ざるで濾すと、より滑らかな仕上がりになります。
- 準
・じゃがいもは皮をむき、厚さ5㎜のいちょう切りにする。 ・玉ねぎはスライスする。 ・赤・黄パプリカは2㎜角に切る。 ・パセリはみじん切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎを入れ、しんなりする程度まで炒めたら、じゃがいもを加え、さっと炒め合わせる。 水、固形コンソメを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで、約15分程弱火で煮る。
- 2
一旦火を止め、ブレンダーでポタージュ状にする。 （ブレンダーがない場合はミキサーでもOK)
- 3
無調整豆乳を加え、再度弱火にかけ、塩、こしょうで味を整える。
- 4
器に盛り、クリスマスリース風に赤・黄パプリカ、パセリをちらす。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。