【クリスマスに☆】じゃがいもの豆乳ポタージュ

材料（約4人分）

• じゃがいも
  中2個(約250g)
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• 水
  2カップ
• 無調整豆乳
  1カップ
• 固形コンソメ
  1個(又は顆粒小さじ2)
• 塩、こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 赤・黄パプリカ
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは皮をむき、厚さ5㎜のいちょう切りにする。 ・玉ねぎはスライスする。 ・赤・黄パプリカは2㎜角に切る。 ・パセリはみじん切りにする。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎを入れ、しんなりする程度まで炒めたら、じゃがいもを加え、さっと炒め合わせる。 水、固形コンソメを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで、約15分程弱火で煮る。

  
• 2

  一旦火を止め、ブレンダーでポタージュ状にする。 （ブレンダーがない場合はミキサーでもOK)

  
• 3

  無調整豆乳を加え、再度弱火にかけ、塩、こしょうで味を整える。

  
• 4

  器に盛り、クリスマスリース風に赤・黄パプリカ、パセリをちらす。

ポイント

●豆乳の代わりに牛乳でも代用可能です。 ●豆乳を加えたら、弱火で温めるようにしてください。沸騰させてしまうと分離して、口当たりも悪くなります。 ●ちょっとひと手間かけ、工程3の前に一度ざるで濾すと、より滑らかな仕上がりになります。

作ってみた！

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