【クリスマスに☆】じゃがいもの豆乳ポタージュ

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2021.12.24

分類汁物

調理時間: 20分

ID 428242

松田みやこ

手軽だけどこどもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

クリスマスにおすすめ!
豆乳が入った、じゃがいものポタージュです。
牛乳や生クリームなどの乳製品は使わず、豆乳を入れて仕上げているので、脂っこいメニューが多くなりがちなクリスマスの献立に、さっぱり美味しく頂ける一品です。
ビシソワーズのように、冷たく冷やしても美味しいですよ。

    材料

    (約4人分)
    じゃがいも 中2個(約250g)
    玉ねぎ 1/4個(約50g)
    2カップ
    無調整豆乳 1カップ
    固形コンソメ 1個(又は顆粒小さじ2)
    塩、こしょう 少々
    オリーブオイル 大さじ1/2
    赤・黄パプリカ 適量
    パセリ 適量

    作り方

    ポイント

    ●豆乳の代わりに牛乳でも代用可能です。
    ●豆乳を加えたら、弱火で温めるようにしてください。沸騰させてしまうと分離して、口当たりも悪くなります。
    ●ちょっとひと手間かけ、工程3の前に一度ざるで濾すと、より滑らかな仕上がりになります。
    1. ・じゃがいもは皮をむき、厚さ5㎜のいちょう切りにする。
      ・玉ねぎはスライスする。
      ・赤・黄パプリカは2㎜角に切る。
      ・パセリはみじん切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎを入れ、しんなりする程度まで炒めたら、じゃがいもを加え、さっと炒め合わせる。

      水、固形コンソメを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで、約15分程弱火で煮る。
    3. 一旦火を止め、ブレンダーでポタージュ状にする。
      (ブレンダーがない場合はミキサーでもOK)
    4. 無調整豆乳を加え、再度弱火にかけ、塩、こしょうで味を整える。
    5. 器に盛り、クリスマスリース風に赤・黄パプリカ、パセリをちらす。
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