キャベツたっぷりメンチカツ

材料7人分（１００ｇの大きさで約１５個分できます。）

• A
  合いびき肉
  700ｇ
• キャベツ
  １/２個
• 玉ねぎ
  １/２個
• 塩
  小さじ１
• A
  パン粉
  １カップ
• A
  牛乳
  １００ｃｃ
• A
  ナツメグ
  小さじ１/２
• B
  薄力粉
  １００ｇ
• B
  水
  １２５ｃｃ
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  キャベツは千切りに、玉ねぎはみじん切りにして分量の塩で塩もみして20分～30分置いてから水気を絞る。

• 1

  A 合いびき肉700ｇ、パン粉１カップ、牛乳１００ｃｃ、ナツメグ小さじ１/２の材料と塩もみして水気を絞ったキャベツと玉ねぎをよく練り合わせる。

• 2

  B 薄力粉１００ｇ、水１２５ｃｃの材料を混ぜてバッター液を作る。 *バッター液というのは小麦粉と水(卵がはいることも)を混ぜて作る液のことで、フライの下ごしらえなどに使われます。

• 3

  1の種を1個90g～100g前後でわけて小判型に丸めておく。 火が通りやすいように真ん中は少しへこませる。

• 4

  3の種にバッター液→パン粉の順で衣をつけ、 170度に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げて完成! 最初入れたら周りに揚げ色がついてくるまで触らず揚げると形が崩れにくいです。

ポイント

１個の大きさが大きすぎると中まで火が通る前に焦げてしまいます。１００ｇくらいまでが揚げやすいです。小さく作ってお弁当のおかずに作りおいても。

作ってみた！

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