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キャベツたっぷりメンチカツ

40

2017.04.05

分類主菜

調理時間: 40分

ID151169

川津由紀子

おうちごはんのレシピ帳

キャベツの千切りを半玉分も種に練りこんだ、ヘルシーメンチカツ!キャベツのしゃきしゃき感とお肉のジューシィな旨みがたまりません!たくさんできるレシピ分量です。

メンチカツ ヘルシー レシピ 小麦粉 薄力粉 キャベツ 牛乳 フライ ナツメグ 玉ねぎ パン粉 バター おかず

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材料7人分(100gの大きさで約15個分できます。)
A
合いびき肉 700g
キャベツ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
小さじ1
A
パン粉 1カップ
A
牛乳 100cc
A
ナツメグ 小さじ1/2
B
薄力粉 100g
B
125cc
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
1個の大きさが大きすぎると中まで火が通る前に焦げてしまいます。100gくらいまでが揚げやすいです。小さく作ってお弁当のおかずに作りおいても。
  1. キャベツは千切りに、玉ねぎはみじん切りにして分量の塩で塩もみして20分~30分置いてから水気を絞る。
  2. A

    合いびき肉 700g、パン粉 1カップ、牛乳 100cc、ナツメグ 小さじ1/2

    の材料と塩もみして水気を絞ったキャベツと玉ねぎをよく練り合わせる。
  3. B

    薄力粉 100g、水 125cc

    の材料を混ぜてバッター液を作る。
    *バッター液というのは小麦粉と水(卵がはいることも)を混ぜて作る液のことで、フライの下ごしらえなどに使われます。
  4. 1の種を1個90g~100g前後でわけて小判型に丸めておく。
    火が通りやすいように真ん中は少しへこませる。
  5. 3の種にバッター液→パン粉の順で衣をつけ、
    170度に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げて完成!
    最初入れたら周りに揚げ色がついてくるまで触らず揚げると形が崩れにくいです。
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