桃のコンポート

15

2020.06.18

分類デザート

調理時間: 15分

ID 393684

川津由紀子

おうちごはんのレシピ帳

桃をデザートやお菓子にアレンジしやすいコンポートに。
生のものより日持ちもします。
ピンク色のシロップも紅茶や炭酸で割ったり、ゼリーにしたりと美味しく活用できます!

甘みの少ない桃にあたった時にも。

    材料

    4人分
    4個
    グラニュー糖 260g
    1200cc
    レモン汁 大さじ2

    作り方

    ポイント

    レモン汁は味のアクセントになるとともに、レモンの酸でピンクに色づいたシロップの色がより鮮やかになります。
    忘れず入れてくださいね!
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    1. 桃は産毛をそーっと撫でるように優しく流水で洗います。洗ったら真ん中にぐるりと包丁を入れます。皮はむかずにそのままで!
    2. ぐるりと一周切れ目を入れたら、ひねります。
      片方は種がついているので、スプーンなどで掘るように取ります。
    3. ホウロウかステンレスの鍋に水とグラニュー糖を入れて、沸騰したら桃を皮側から先に入れ3分ほど煮ます。
    4. 3分煮たら桃をひっくり返してレモン汁を入れる。
      最後にもう2分煮て、完成!
      粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして保存します。
      皮はトマトの湯むきのように、一緒に煮るとつるんとはがれてするするむけます。
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