Name: かつおのうま味があふれ出す！サクサクなすの花かつお揚げ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 唐揚げ
Ingredients: なす 2本; 醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; にんにくチューブ 小さじ1; ヤマキ徳一番花かつお 5g; ヤマキ徳一番花かつお 5g; 片栗粉 70g; 米油 適量

2020.11.24

分類副菜

調理時間： 20分

ID 399831

川津由紀子

おうちごはんのレシピ帳

ヤマキ徳一番花かつおをたっぷり使ってなすを唐揚げにしました！

下味にも衣にもヤマキ徳一番花かつおを使っています。

下味にヤマキ徳一番花かつおを使うことで、かつおのうま味をプラスして
さらに味が絡みやすくなる効果もあります。
片栗粉はちょっと分量多めがサクサクになるコツです！

外の衣はカリッと、中はジューシィになっています。
なすが苦手な方は乱切りを2～3cmの小さめサイズにすると
衣部分が多くなって食べやすいですよ。

しっかり下味が付いているので冷めても美味しいです♪

材料4人分

	なす	2本
A	醤油	大さじ2
A	みりん	大さじ2
A	にんにくチューブ	小さじ1
A	ヤマキ徳一番花かつお	5g(下味用)
	ヤマキ徳一番花かつお	5g(衣用)
	片栗粉	70g
	米油	適量

作り方

Point!

なすに馴染みやすくなるように、ヤマキ徳一番花かつおは小さめに切って使っています。

片栗粉ははがれやすいので、衣をまぶしてからは
なすをそっと持つと片栗粉がはがれにくいですよ。

#ヤマキタイアップ

ヤマキ徳一番花かつおは下味用・衣用両方ともキッチンバサミで細かく切っておく。
なすはピーラーで皮を縞目にむき、乱切りにする。
ボウルに入れ、A
醤油大さじ2、みりん大さじ2、にんにくチューブ小さじ1、ヤマキ徳一番花かつお 5g
をもみ込んで10分置いておく。
なすから出た水分を軽く捨ててから、片栗粉、ヤマキ徳一番花かつお(衣用)を全体にまぶす。
鍋に米油を熱して中火で工程2のなすをからりと揚げる。
2～3回に分けて揚げると揚げやすいです。

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