かつおのうま味があふれ出す!サクサクなすの花かつお揚げ

20

2020.11.24

分類副菜

調理時間: 20分

ID 399831

川津由紀子

おうちごはんのレシピ帳

ヤマキ 徳一番花かつおをたっぷり使ってなすを唐揚げにしました!

下味にも衣にもヤマキ 徳一番花かつおを使っています。

下味にヤマキ 徳一番花かつおを使うことで、かつおのうま味をプラスして
さらに味が絡みやすくなる効果もあります。
片栗粉はちょっと分量多めがサクサクになるコツです!

外の衣はカリッと、中はジューシィになっています。
なすが苦手な方は乱切りを2~3cmの小さめサイズにすると
衣部分が多くなって食べやすいですよ。

しっかり下味が付いているので冷めても美味しいです♪

    材料4人分
    なす 2本
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    にんにくチューブ 小さじ1
    A
    ヤマキ 徳一番花かつお 5g(下味用)
    ヤマキ 徳一番花かつお 5g(衣用)
    片栗粉 70g
    米油 適量
    作り方
    Point!
    なすに馴染みやすくなるように、ヤマキ 徳一番花かつおは小さめに切って使っています。

    片栗粉ははがれやすいので、衣をまぶしてからは
    なすをそっと持つと片栗粉がはがれにくいですよ。

    #ヤマキタイアップ
    1. ヤマキ 徳一番花かつおは下味用・衣用両方ともキッチンバサミで細かく切っておく。
    2. なすはピーラーで皮を縞目にむき、乱切りにする。
      ボウルに入れ、A

      醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、にんにくチューブ 小さじ1、ヤマキ 徳一番花かつお 5g

      をもみ込んで10分置いておく。
    3. なすから出た水分を軽く捨ててから、片栗粉、ヤマキ 徳一番花かつお(衣用)を全体にまぶす。
    4. 鍋に米油を熱して中火で工程2のなすをからりと揚げる。
      2~3回に分けて揚げると揚げやすいです。
    2 26
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