鶏肉と秋野菜の生姜醤油炒め

• 10分

材料（３人分）

• 鶏もも肉
  1枚
• 厚揚げ
  1枚
• 茄子
  中1本
• さつまいも
  小1本
• ピーマン
  2個
• ★醤油
  大さじ1
• ★ごま油
  小さじ2
• ★おろし生姜
  小さじ1
• 鷹の爪
  1本

作り方

• 下準備
  厚揚げとさつまいもは１cm幅に切ります。 ピーマンと茄子は１cm幅に斜め切りにします。 鶏肉は２cm角程度に切ります。

  
• 1

  フライパンにお湯を沸かし、塩を加えてさつまいもと厚揚げを１分ほど茹でます。 茹であがったらお湯をきります。

  
• 2

  熱したフライパンにごま油をひき、鶏肉とピーマン・茄子・鷹の爪を炒めます。 鶏肉の表面の色が変わったら蓋をして１分ほど加熱します。

  
• 3

  ２に茹でたさつまいも・厚揚げ・醤油・おろし生姜を加えて炒め合わせます。

  
• 4

  盛りつけて完成です。

  

ポイント

さつまいもと厚揚げを先に茹で、最後に合わせることで煮崩れなくキレイな仕上がりになります。