鶏肉と秋野菜の生姜醤油炒め

厚揚げとさつまいもは１cm幅に切ります。 ピーマンと茄子は１cm幅に斜め切りにします。 鶏肉は２cm角程度に切ります。

フライパンにお湯を沸かし、塩を加えてさつまいもと厚揚げを１分ほど茹でます。 茹であがったらお湯をきります。

熱したフライパンにごま油をひき、鶏肉とピーマン・茄子・鷹の爪を炒めます。 鶏肉の表面の色が変わったら蓋をして１分ほど加熱します。

２に茹でたさつまいも・厚揚げ・醤油・おろし生姜を加えて炒め合わせます。

盛りつけて完成です。