3種類のきのこと旬野菜の豆乳シチュー
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間20分
今回、コンテストのテーマは「ヘルシー」。 なのでお肉や野菜を炒める時に油を使わずまずお肉を焼いて、肉の油を十分出し切ってからその油で野菜を炒め、水を加えて蒸し炒めにしました。
材料1人分（1人分）
- 鶏もも肉50g
- にんにく1片
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- しめじ1/4株(50g)
- エリンギ1/2本(30g)
- ブラウンマッシュルーム1個(直径4cm、20gくらい)
- じゃがいも卵くらいの大きさ(50g)
- にんじん1/3本(50g)
- ブロッコリー3～4房(30g)
- ローリエ1枚
- 水大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 無塩バター小さじ1
- 強力粉小さじ1
- 豆乳200ml
- 胡椒適量
作り方
ポイント
＊玉ねぎの水分が少ないとすぐに焦げてしまうので、そのときはきのこを加える前に水を加えてください。 ＊豆乳は調製豆乳を使用しました。 ＊時間があるときは鶏肉にあらかじめ塩をまぶしておくと旨味がUPします。0.5％の塩をまぶして1時間置いて調理
- 1
鶏もも肉をひと口サイズに切って、皮目を下にしてテフロン加工のフライパンや鍋に並べ、中火で加熱。皮に焼き色が付いたら裏もしっかりと焼く。
- 2
・焼いてる間に玉ねぎをスライスしにんにくを包丁の腹で潰して芯を取り除いて4等分くらいにちぎる。 ・しめじは石突きをとり小房にわけ、エリンギは食べやすい大きさに切ってスライスする。ブラウンマッシュルームをスライスする。
- 3
鶏肉が焼けたら玉ねぎとにんにく、ローリエを加え炒める。 玉ねぎが透明になってきたら１のきのこ類を全て加え、混ぜてから水を注ぎフタをして蒸し焼きにする。
- 4
この間に、じゃがいも、にんじん、ブロッコリーを洗ってひと口サイズに切って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで柔らかくなるまで加熱する。（2分くらい）
- 5
玉ねぎ、きのこがしんなりとなるまで火が通ったら、レンジで加熱した野菜を加え塩味をつける。無塩バターを加えて混ぜ、全体に油がいきわたったら強力粉も加えて炒める。
- 6
粉が具全体にまんべんなく絡んだら、そこに豆乳を少しずつ加えて伸ばしていき、全部加え温まったら出来上がり！ 皿に盛り付けて胡椒を振って召し上がれ！！
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。