ツナのプッタネスカ

にんにくは皮を剥いて潰しておく。 鷹の爪はへたを取って、たねを取り除く。 パスタを茹でるために鍋に湯を沸かしておく。

フライパンにA にんにくひとかけ、鷹の爪1個、オリーブオイル適量を入れ、弱火で香りが立つまで加熱する。

1にアンチョビフィレを入れ、炒めながらほぐす。ある程度ほぐせたら、白ワインとツナ缶をオイルごと入れて中火にかける。

白ワインのアルコールが飛んだら、トマト缶を入れ5分煮込む。

3と並行して、沸騰した湯に塩(分量外)を入れ、パスタを表記どおりに茹でる。

3に、オリーブ・ケッパー・パスタの茹で汁(大さじ1くらい)を入れて、2〜3分煮込み、塩で味を整えたら、茹で上がったパスタを入れて絡める。