白より断然おいしい！小松菜とちくわの黒ごまあえ【作り置き】
投稿日2019/05/04
更新日2019/05/04
調理時間5分
お弁当に、晩ごはんの副菜に。作り置きしておくと便利なごま和えも、黒ごまで作ると新鮮ですよね。 白ごまのごまあえもおいしいですが、黒ごまの香りがまた格別で、香ばしくておいしいんです。 最近お安くなっている小松菜をたっぷりと使って、ちくわで食感と旨みをプラス。ちょっぴり垂らしたお酢が味を引き締めてよりおいしく仕上げてくれますよ。
材料4人分
- 小松菜1わ
- ちくわ4本
- 黒ゴマ大さじ4
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ1.5～2
- A酢小さじ1/2
作り方
ポイント
■小松菜は余熱で火が入るので、ゆでるのは短時間でOKです。 ■味が薄くなってしまうので、キッチンペーパーを何度か変えて、しっかりと水分を絞ってくださいね。 ■甘めが好きなので、砂糖の量を「大さじ1.5～2」と幅を持たせています。小松菜を和える前に味見して調整してくださいね。 小松菜をあえてちょうどいいように、調味料は濃い目なので、味見の量に気を付けてください♡
- 準
■黒ゴマはあらかじめフライパンで乾煎りしてください（いりごまでも軽く煎ると全然香りが違います。）
- 1
- 2
黒ゴマをすり鉢で半擦りにし、A しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1.5～2、酢小さじ1/2を加えます。砂糖が溶ける程度に混ぜておきます。
- 3
3㎜の輪切りにしたちくわ、小松菜を加え、全体をざっくりと合わせたら完成です！
- 4
【アレンジ】 大人だけで召し上がる場合は、仕上げにラー油を数滴たらすと、甘辛でこれまたおいしくなります。おつまみ感覚です。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
