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    白より断然おいしい!小松菜とちくわの黒ごまあえ【作り置き】

    副菜

    白より断然おいしい!小松菜とちくわの黒ごまあえ【作り置き】

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    • 投稿日2019/05/04

    • 調理時間5

    お弁当に、晩ごはんの副菜に。作り置きしておくと便利なごま和えも、黒ごまで作ると新鮮ですよね。 白ごまのごまあえもおいしいですが、黒ごまの香りがまた格別で、香ばしくておいしいんです。 最近お安くなっている小松菜をたっぷりと使って、ちくわで食感と旨みをプラス。ちょっぴり垂らしたお酢が味を引き締めてよりおいしく仕上げてくれますよ。

    材料4人分

    • 小松菜
      1わ
    • ちくわ
      4本
    • 黒ゴマ
      大さじ4
    • A
      しょうゆ
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1.5~2
    • A
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ■小松菜は余熱で火が入るので、ゆでるのは短時間でOKです。 ■味が薄くなってしまうので、キッチンペーパーを何度か変えて、しっかりと水分を絞ってくださいね。 ■甘めが好きなので、砂糖の量を「大さじ1.5~2」と幅を持たせています。小松菜を和える前に味見して調整してくださいね。 小松菜をあえてちょうどいいように、調味料は濃い目なので、味見の量に気を付けてください♡

    • ■黒ゴマはあらかじめフライパンで乾煎りしてください(いりごまでも軽く煎ると全然香りが違います。)

    • 1

      小松菜は5㎝幅のざく切りにし、熱湯に茎→葉の順番に入れ、サッと湯通しします。予熱でも火が通るので、1分程度でOKです。 ザルに上げて粗熱が取れたら、しっかりと水気を絞っておきます。

    • 2

      黒ゴマをすり鉢で半擦りにし、A しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1.5~2、酢小さじ1/2を加えます。砂糖が溶ける程度に混ぜておきます。

    • 3

      3㎜の輪切りにしたちくわ、小松菜を加え、全体をざっくりと合わせたら完成です!

      工程写真
    • 4

      【アレンジ】 大人だけで召し上がる場合は、仕上げにラー油を数滴たらすと、甘辛でこれまたおいしくなります。おつまみ感覚です。

    レシピID

    375347

    「小松菜」の基礎

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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