胃袋がっちりつかむ！つや旨💛ガリバタポークソテー
投稿日2020/04/13
更新日2020/04/13
調理時間15分
にんにくの香りを付けて焼いた、わんぱく味のポークソテーです。仕上げに片栗粉でとろみを付けることでツヤッツヤ。パサつくことなく味もしっかりとからみ、見た目もよく仕上がります。 にんにくは火を通せば香りが控え目になるので、おべんとうにもどうぞ♪
材料2人分
- 豚ロース厚切り2枚
- にんにく2片
- 油大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A酒、しょうゆ大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A酢小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 薄力粉適量
- 水溶き片栗粉適量(片栗小さじ2＋水大さじ1)
作り方
ポイント
■調味料を加えるときに火にかけたままだと調味料が蒸発して焦げます。必ず火を消してください。厚手のフライパンを使うときは、一度濡れ布巾の上に乗せてフライパンを冷ましてもいいかもしれません。 ■とろみは少しずつ加えて調整してください。片栗粉がやや少なめなのがポイントです。 ■お肉は1枚200gのものを使っています。焼き時間を短くしてロース薄切りなどでも応用できます。
- 準
■豚ロース厚切り肉は約10分ほど前に冷蔵庫から出し、筋切りして常温に戻す。 ■ペーパーで水分を拭き取り、両面に塩こしょう、薄力粉を茶こしで振っておく
- 1
フライパンに油とスライスしたにんにくを入れて弱火にかけ、うっすらときつね色になったら取り出す(油は残す）。 取り出したにんにくはAの合わせ調味料と一緒にしておく。
- 2
弱中火のフライパンに豚肉を入れ、2分半動かさずに焼く。裏返して再度2分半焼く。フライパンに残った余分な油をしっかりとペーパーでふき取る。
- 3
一度火を消し、A みりん大さじ2、酒、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1/2を入れる。 再度弱火にかけて両面に調味料をサッと絡め、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみを付け、バターを加えて溶けたら完成。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。