じゃがいもだけ！つい食べすぎちゃう。新じゃがの甘みそ炒め
投稿日2020/05/09
更新日2020/05/09
調理時間10分
福島の「みそかんぷら」を普通サイズの新じゃがでつくりました。（本来は新じゃがの小いもで作ります） ホクホクのじゃがいもに、油の旨みが加わった甘みそが絡んで、ごはんのおかずに♪ できたても、冷めてもおいしいので作り置きにも向いています。今回の量だと少ないので、作り置きされるときは倍量推奨です。
材料3人分
- 新じゃが3個（正味350g程度）(じゃがいもでも代用可)
- Aみそ大さじ2
- A三温糖大さじ2(お好みの砂糖で代用可)
- 油大さじ2
- 白ごま適量
- 大葉5～10枚
作り方
ポイント
▪️新じゃがを使いましたがじゃがいもでも代用可能。その場合は皮をむいてください。 ▪️油が冷たいうちにじゃがいもを入れると跳ねにくく、こんがりと焼き目が付きます。 ▪️油多めですが、揚げ焼きのような感覚で。油多めがおいしさにもつながります。気になれば、調味料を加える前にペーパーで軽く吸い取ってください。 ▪️あまり炒めすぎるとじゃがいもが崩れるので、動かさず、優しく扱ってくださいね。
- 準
じゃがいもは皮をしっかりと洗い、食べやすい大きさにカット（4等分程度）し、水にさらす。
- 1
新じゃがを耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけてレンジで加熱。やや固くても竹串が刺さればOK。
- 2
フライパンに油を入れ、水分を拭きとったじゃがいもを入れて中火にかける。表面がこんがりとするまで炒める。 こんがり焼き色がついたら、ペーパーで軽く油を拭き取る。
- 3
A みそ大さじ2、三温糖大さじ2の合わせみそを入れて全体によくなじませ、じゃがいもにみそが絡んだら完成。
- 4
粗熱が取れたら白ごまと千切りの大葉を散らす。熱いうちに大葉をのせると色が悪くなってしまいます。
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質問
作ってみた!
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
