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じゃがいもだけ!つい食べすぎちゃう。新じゃがの甘みそ炒め

10

2020.05.09

分類副菜

調理時間: 10分

ID391383

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

福島の「みそかんぷら」を普通サイズの新じゃがでつくりました。(本来は新じゃがの小いもで作ります)

ホクホクのじゃがいもに、油の旨みが加わった甘みそが絡んで、ごはんのおかずに♪

できたても、冷めてもおいしいので作り置きにも向いています。今回の量だと少ないので、作り置きされるときは倍量推奨です。

じゃがいも ごま 作り置き 新じゃがいも 白和え 大葉 大量消費 じゃがいも お弁当 白だし 甘味噌 夏野菜 おかず 味噌 簡単

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材料3人分
新じゃが 3個(正味350g程度)(じゃがいもでも代用可)
A
みそ 大さじ2
A
三温糖 大さじ2(お好みの砂糖で代用可)
大さじ2
白ごま 適量
大葉 5~10枚
作り方
Point!
▪️新じゃがを使いましたがじゃがいもでも代用可能。その場合は皮をむいてください。
▪️油が冷たいうちにじゃがいもを入れると跳ねにくく、こんがりと焼き目が付きます。
▪️油多めですが、揚げ焼きのような感覚で。油多めがおいしさにもつながります。気になれば、調味料を加える前にペーパーで軽く吸い取ってください。
▪️あまり炒めすぎるとじゃがいもが崩れるので、動かさず、優しく扱ってくださいね。
  1. じゃがいもは皮をしっかりと洗い、食べやすい大きさにカット(4等分程度)し、水にさらす。
  2. 新じゃがを耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけてレンジで加熱。やや固くても竹串が刺さればOK。
  3. フライパンに油を入れ、水分を拭きとったじゃがいもを入れて中火にかける。表面がこんがりとするまで炒める。

    こんがり焼き色がついたら、ペーパーで軽く油を拭き取る。
  4. A

    みそ 大さじ2、三温糖 大さじ2

    の合わせみそを入れて全体によくなじませ、じゃがいもにみそが絡んだら完成。
  5. 粗熱が取れたら白ごまと千切りの大葉を散らす。熱いうちに大葉をのせると色が悪くなってしまいます。
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