一度食べたらファンになる。ザクザクのり塩バターポテト

材料2人分

• じゃがいも
  中3個
• バター
  10g(室温に戻す。)
• 塩
  適量
• あおさ
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮ごとよく洗い、包丁で十字に切り込みを入れる。 ラップに包んで電子レンジにかけ、すっと竹串が通るまで加熱する。

  
• 2

  レンジから出して粗熱を取ったじゃがいもをキッチンペーパーで包み、上から手で押してざっくりとほぐす。 細かくなりすぎると扱いにくいので、めやすは4～6等分程度。 ※動画1分20秒前後

  
• 3

  フライパンにじゃがいもを並べ、じゃがいもの3～5ミリほどの高さまで揚げ油を注いで中火にかける。【ポイント】油が冷たい段階から揚げ始めるのがコツです！ 油がシュワシュワ言い出してから1～2分そのまま火にかけ、こんがりと強めのきつね色になったら転がしながら揚げていく。割と強めに色が付いたほうがザクザクしておいしいです。 動画は「黄金フライドポテト」のものですが、揚げ方は同じです。参考にしてくださいね。 ※動画1分30秒前後

  
• 4

  しっかりときつね色に揚がったところで油を切ってボウルに入れ、バターを加えて溶かしながら全体にまぶす。 塩、あおさを振り入れてボウルをゆするようにして全体にまぶして完成。 ※最初にバターを溶かしたほうがまんべんなく青のりが付きます。同時に加えると、青のりとバターが団子になってなじみにくいかもしれません。

  

ポイント

■じゃがいもはメークインでもOKです。皮もパリパリとしておいしいので、よく洗って皮ごと揚げるのがおすすめです。 ■油が冷たい状態から入れると油はねが少なく、ザクザクとした食感に揚がります。焦げないように、色付いたものから取り出してくださいね。 ■バターは溶けやすいように室温に戻すか、戻し忘れたら手で細かくちぎってボウルに加えて溶かしてください。

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