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    副菜

    一度食べたらファンになる。ザクザクのり塩バターポテト

    • 投稿日2020/06/22

    • 更新日2020/06/22

    • 調理時間15

    以前ご紹介した黄金フライドポテト(https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/392426 青のりとバターという最強コンビで、以前にも増して無限に食べられるおつまみです。ザクザク食感は未体験ですよ! 我が家ではじゃがいもだけでできるおやつとして大変重宝しています。市販のポテトチップスや冷めたフライドポテトを買うよりもずっとおいしい!

    材料2人分

    • じゃがいも
      中3個
    • バター
      10g(室温に戻す。)
    • 適量
    • あおさ
      適量
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ■じゃがいもはメークインでもOKです。皮もパリパリとしておいしいので、よく洗って皮ごと揚げるのがおすすめです。 ■油が冷たい状態から入れると油はねが少なく、ザクザクとした食感に揚がります。焦げないように、色付いたものから取り出してくださいね。 ■バターは溶けやすいように室温に戻すか、戻し忘れたら手で細かくちぎってボウルに加えて溶かしてください。

    • 1

      じゃがいもは皮ごとよく洗い、包丁で十字に切り込みを入れる。 ラップに包んで電子レンジにかけ、すっと竹串が通るまで加熱する。

      工程写真
    • 2

      レンジから出して粗熱を取ったじゃがいもをキッチンペーパーで包み、上から手で押してざっくりとほぐす。 細かくなりすぎると扱いにくいので、めやすは4~6等分程度。 ※動画1分20秒前後

      工程写真
    • 3

      フライパンにじゃがいもを並べ、じゃがいもの3~5ミリほどの高さまで揚げ油を注いで中火にかける。【ポイント】油が冷たい段階から揚げ始めるのがコツです! 油がシュワシュワ言い出してから1~2分そのまま火にかけ、こんがりと強めのきつね色になったら転がしながら揚げていく。割と強めに色が付いたほうがザクザクしておいしいです。 動画は「黄金フライドポテト」のものですが、揚げ方は同じです。参考にしてくださいね。 ※動画1分30秒前後

      工程写真
    • 4

      しっかりときつね色に揚がったところで油を切ってボウルに入れ、バターを加えて溶かしながら全体にまぶす。 塩、あおさを振り入れてボウルをゆするようにして全体にまぶして完成。 ※最初にバターを溶かしたほうがまんべんなく青のりが付きます。同時に加えると、青のりとバターが団子になってなじみにくいかもしれません。

      工程写真
    レシピID

    393889

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History