材料3つ＆卵白消費♡クリスマスに映えるメレンゲ！『パブロバ』

• 15分焼き時間は除く

材料

• 卵白
  120g(約3個分)
• 塩
  ひとつまみ
• グラニュー糖
  150g
• コーンスターチ
  15g
• 生クリーム、フルーツ
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンを110度に予熱する。天板にオーブンペーパーを敷いておく。

• 1

  ハンドミキサーでボウルの卵白をほぐしたら、塩ひとつまみとグラニュー糖の1/3量を加える。卵白に対してグラニュー糖が多い配合なので、早い段階で1回目の砂糖を加えるのがポイント。

  
• 2

  全体がもったりと白っぽくなってきたら、残りのグラニュー糖を加える。ハンドミキサーに手ごたえが出てきたところで残りのグラニュー糖を加え、さらに泡立てる。

  
• 3

  全体につやが出て、しっかりと跡が残るようになったら泡立て完了。 コーンスターチをふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで軽くハンドミキサーをかける。粉が飛び散るので最初は低速で。

  
• 4

  大きめのスプーン2本を用意し、オーブンペーパーの上にこんもりと置いていく。スプーンを使って中央を少しくぼませると、最後の盛り付けがやりやすくなる（写真はくぼませる前です）。

  
• 5

  110度に予熱したオーブンで80～90分じっくり焼く（小さく絞ったものは先に焼けるので、様子を見て途中で取り出す）。表面を触ってみて手にべとつかなくなったら焼き上がり。 焼きあがったらオーブンの熱が冷めるまでそのままオーブンに入れておく。オーブンの熱が冷めたら取り出し、ケーキクーラーに移して完全に冷ます。温かいままだとオーブンペーパーからはがれにくいことがあるので注意。

  
• 6

  完全に冷めたら泡立てた生クリーム、フルーツを飾る。 メレンゲが甘いので生クリームは低糖か無糖、ソースやフルーツは酸味があるものがよく合います。

  

ポイント

※卵白1個をベースに、グラニュー糖50g、コンスターチ5gからでも作れます。 ※メレンゲを白く仕上げるためにグラニュー糖を使っています。

作ってみた！

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