スノーボールにも応用可♡『クリスマスバニラクッキー』

材料

• 薄力粉
  100g
• 無塩バター
  60g
• きび砂糖
  50g(または粉糖)
• アーモンドプードル
  50g
• 卵
  25g(M1/2個)
• レモン果皮、バニラオイル
  あれば
• 粉糖（仕上げ用）
  適量

作り方

• 下準備
  ▶バターを室温に戻す。計量した分を薄くスライスし、ボウルにはりつけておくと柔らかくなりやすい オーブンペーパーに直径5cm程度の円の印をつけておく。 ▶オーブンを170度に予熱する。 ▶レモンの皮の黄色い部分のみをゼスターで削り、分量の砂糖からひとつまみ取り、指ですり混ぜておく。こうすると皮が乾燥せず、香りがよく立つ。

  
• 1

  室温に戻した無塩バターを木べらで滑らかになるまで混ぜる。

  
• 2

  柔らかくなったバターにきび砂糖を2回に分けて入れ、ホイッパーですり混ぜる。空気を含ませる必要はないので、全体が混ざればOK。続いてアーモンドプードルも2回に分けて加えて混ぜ、レモン果皮、バニラオイルを加える。

  
• 3

  溶いた卵を2回に分けて加え、その都度混ぜる

  
• 4

  ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら生地の完成。2等分にしてラップに包んで棒状に伸ばし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  
• 5

  冷えた生地を15g前後に切り分け、手で軽くもんで硬さを均一にする。両端がやや細くなるよう台の上で転がしながら7～8cmに伸ばし、オーブンシートに描いた円に合わせて半月状に成形する。 ※スノーボールにするときは10g程度がおすすめです。あまり大きいと火の通りが悪くなります。

  
• 6

  170度に予熱したオーブンで15分程度焼く。

  
• 7

  焼きあがったら熱いうちに茶こしでまんべんなく粉糖（仕上げ用）を振る。

  

ポイント

生地を保存する場合はラップに包んで棒状に伸ばし、ジッパー付きの袋に入れて冷凍します。使う時は冷蔵庫で解凍してください。 太い部分に火が入りにくいので、細い部分にうっすら焼き色がつく程度に焼くとよいです。 成形する時は長さの目安を作ると形がそろいやすいのでおすすめです。今回はペティナイフの柄の部分を目安に成形しました。

作ってみた！

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