『冷やし中華風そうめん』黄金比だれでマンネリ脱却！
投稿日2021/08/20
更新日2021/08/20
調理時間3分(冷やす時間を除く)
夏の王道ランチ、冷やし中華のたれレシピです。 市販もいいけれど、自分で作れば添加物の心配もナシ！ 作り置きできるので中華麺やうどん、そうめんにかけて オリジナルの冷やし中華を楽しんでくださいね！
材料2人分（冷やし中華4～5人分目安です。）
- そうめん200g(1人前100g想定)
- 卵1個
- ロースハム5枚
- きゅうり1/2本
- トマト1/2個
- 【冷やし中華のたれ】4～5人分
- Aしょうゆ大さじ4
- A水、酢大さじ3
- A砂糖、みりん大さじ2
- Aごま油大さじ1 1/2
- A顆粒鶏ガラスープの素多めのひとつまみ
作り方
ポイント
▶鶏ガラスープの素の量は、醤油の濃さによって加減してください。 ▶たれは沸かしすぎると煮詰まって味が濃くなりますのでご注意ください。 ▶具材は好みで加減してください。ロースハムの代わりにツナ、焼豚、カニカマなどがおすすめです。
- 準
【冷やし中華のたれ】を作る。 A しょうゆ大さじ4、水、酢大さじ3、砂糖、みりん大さじ2、ごま油大さじ1 1/2、顆粒鶏ガラスープの素多めのひとつまみを鍋に入れて中火にかけ、ひと煮たちさせアルコールを飛ばす。 すぐ使う場合は鍋ごと氷水に浸けて急冷する。
- 1
完全に冷めたら清潔な保存瓶に入れ、冷蔵で2週間ほど日持ちします。
- 2
▶きゅうりとロースハムは千切り、トマトは櫛形切りにする。 ▶卵は溶きほぐし、塩少々と砂糖ひとつまみ（分量外）を入れて薄く焼き、冷ましてから細切りにして錦糸卵にする。 ※トッピングはお好みでご用意ください。
- 3
そうめんは袋の表示通りゆでて冷水でぬめりを落す。キッチンペーパーで水分を取る。やや固めにゆでると食べているときに伸びません。
- 4
好みの具材をのせ、冷やし中華にかけて召し上がってください。 1人分の目安は大さじ1 1/2～2です。好みで加減してくださいね。
- 5
【錦糸卵のコツ】 フライパンを温めてキッチンペーパーで薄くサラダ油を伸ばす。一度濡れ布巾の上に置いてフライパンを冷ます（焼き目を付けないため） 卵液を適量流してすばやくフライパンを回し、フライパン全体に広げる。弱火でじっくりと焼き、フチの薄い部分がペロリとはがれたら菜箸を差し込んで破れないように裏返す。10秒ほど軽く焼いてフライパンを返し、まな板の上に取り出す。同様に繰り返す。 完全に冷め、フチのパリパリの部分がしっとりとしたら切れるタイミング。好みの幅にカットしてよく切れる包丁で千切りにする。
- 6
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。