『冷やし中華風そうめん』黄金比だれでマンネリ脱却！

材料2人分（冷やし中華4～5人分目安です。）

• そうめん
  200g(1人前100g想定)
• 卵
  1個
• ロースハム
  5枚
• きゅうり
  1/2本
• トマト
  1/2個
• 【冷やし中華のたれ】
  4～5人分
• A
  しょうゆ
  大さじ4
• A
  水、酢
  大さじ3
• A
  砂糖、みりん
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1 1/2
• A
  顆粒鶏ガラスープの素
  多めのひとつまみ

作り方

• 下準備
  【冷やし中華のたれ】を作る。 A しょうゆ大さじ4、水、酢大さじ3、砂糖、みりん大さじ2、ごま油大さじ1 1/2、顆粒鶏ガラスープの素多めのひとつまみを鍋に入れて中火にかけ、ひと煮たちさせアルコールを飛ばす。 すぐ使う場合は鍋ごと氷水に浸けて急冷する。

• 1

  完全に冷めたら清潔な保存瓶に入れ、冷蔵で2週間ほど日持ちします。

• 2

  ▶きゅうりとロースハムは千切り、トマトは櫛形切りにする。 ▶卵は溶きほぐし、塩少々と砂糖ひとつまみ（分量外）を入れて薄く焼き、冷ましてから細切りにして錦糸卵にする。 ※トッピングはお好みでご用意ください。

  
• 3

  そうめんは袋の表示通りゆでて冷水でぬめりを落す。キッチンペーパーで水分を取る。やや固めにゆでると食べているときに伸びません。

  
• 4

  好みの具材をのせ、冷やし中華にかけて召し上がってください。 1人分の目安は大さじ1 1/2～2です。好みで加減してくださいね。

  
• 5

  【錦糸卵のコツ】 フライパンを温めてキッチンペーパーで薄くサラダ油を伸ばす。一度濡れ布巾の上に置いてフライパンを冷ます（焼き目を付けないため） 卵液を適量流してすばやくフライパンを回し、フライパン全体に広げる。弱火でじっくりと焼き、フチの薄い部分がペロリとはがれたら菜箸を差し込んで破れないように裏返す。10秒ほど軽く焼いてフライパンを返し、まな板の上に取り出す。同様に繰り返す。 完全に冷め、フチのパリパリの部分がしっとりとしたら切れるタイミング。好みの幅にカットしてよく切れる包丁で千切りにする。

  
• 6

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ポイント

▶鶏ガラスープの素の量は、醤油の濃さによって加減してください。 ▶たれは沸かしすぎると煮詰まって味が濃くなりますのでご注意ください。 ▶具材は好みで加減してください。ロースハムの代わりにツナ、焼豚、カニカマなどがおすすめです。

作ってみた！

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