デパ地下みたいとほめられる。我が家の王道「キャロットラペ」

材料3人分

• にんじん
  1本(正味150g)
• A
  オリーブオイル
  24g(大さじ2)
• A
  米酢（または白ワインビネガー）
  15g(大さじ1)
• A
  はちみつ
  7g(小さじ1)
• A
  フレンチマスタード
  6g(小さじ1)
• A
  塩
  少々
• A
  クミンシード
  約1g(小さじ1/2)
• カリフォルニア プルーン
  2～3個(種抜き)
• カリフォルニア産アーモンド
  30g
• オレンジ
  1個

作り方

• 下準備
  ▶にんじんは皮をむき、マッチ棒よりやや細い千切りにする。スライサーを使うと均一に千切りができるので味なじみがよく、作業時間も短縮できます。 ▶カリフォルニア プルーンは5mm角、カリフォルニア産アーモンドは1粒を3等分程度に刻む。 ▶オレンジは果肉に沿って皮をむき、薄皮の筋にそって片側に切り込みを入れ、刃先を使い、果肉を取り出す。薄皮に残った果肉はしぼり、果汁は取っておく。

• 1

  にんじんに塩少々(分量外)を振ってなじませ、10分程度置く。キッチンペーパーに包んでしっかりと水分を絞る。

• 2

  スタッシャーにA オリーブオイル24g、米酢（または白ワインビネガー）15g、はちみつ7g、フレンチマスタード6g、塩少々、クミンシード約1gを上から順に入れ、オレンジの果汁大さじ1、にんじんを入れてしっかりと封を閉じる。シャカシャカと20回ほど振って全体をなじませる。 ▶よく振ることでドレッシングが乳化し、にんじんにしっかりと味がのります。

• 3

  カリフォルニア プルーン、カリフォルニア産アーモンド、オレンジの果肉を加えて軽く混ぜ、器に盛り付ける。

ポイント

▶調味料は必ず、オイル、お酢、はちみつ…の順に加えてください。はちみつをはじめに入れると、スタッシャ―について味がなじみにくくなります。 ▶工程2でよく振ることでドレッシングが乳化し、にんじんにしっかりと味がのります。 ▶塩もみの塩が残っているため、工程2で混ぜ合わせてから一度味見をし、塩を加減してください。 ▶実が崩れるため、オレンジの果肉とプルーンは調味料をなじませた後に加えています。 ▶フレンチマスタードは少量なのでそこまで辛くありませんが、お子様が召し上がる場合は量を加減してください。 ▶stasher(スタッシャー)は、アメリカで開発されたプラスチックフリーの食品用保存容器です。 洗えば繰り返し使用でき、調理器具としても使用いただけます。 #アメリカ大使館農産物貿易事務局タイアップ

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