デパ地下みたいとほめられる。我が家の王道「キャロットラペ」
投稿日2022/07/29
更新日2022/07/29
調理時間15分
どこに出してもほめられる我が家の定番キャロットラペのレシピです。 アーモンドで香ばしく、プルーンを入れることで自然な甘さをプラスし栄養面も完璧！ スタッシャーに入れてシャカシャカ振ることで、にんじんにしっかりと味がのります。 そのまま保存もできて一石二鳥。
材料3人分
- にんじん1本(正味150g)
- Aオリーブオイル24g(大さじ2)
- A米酢（または白ワインビネガー）15g(大さじ1)
- Aはちみつ7g(小さじ1)
- Aフレンチマスタード6g(小さじ1)
- A塩少々
- Aクミンシード約1g(小さじ1/2)
- カリフォルニア プルーン2～3個(種抜き)
- カリフォルニア産アーモンド30g
- オレンジ1個
作り方
ポイント
▶調味料は必ず、オイル、お酢、はちみつ…の順に加えてください。はちみつをはじめに入れると、スタッシャ―について味がなじみにくくなります。 ▶工程2でよく振ることでドレッシングが乳化し、にんじんにしっかりと味がのります。 ▶塩もみの塩が残っているため、工程2で混ぜ合わせてから一度味見をし、塩を加減してください。 ▶実が崩れるため、オレンジの果肉とプルーンは調味料をなじませた後に加えています。 ▶フレンチマスタードは少量なのでそこまで辛くありませんが、お子様が召し上がる場合は量を加減してください。 ▶stasher(スタッシャー)は、アメリカで開発されたプラスチックフリーの食品用保存容器です。 洗えば繰り返し使用でき、調理器具としても使用いただけます。 #アメリカ大使館農産物貿易事務局タイアップ
- 準
▶にんじんは皮をむき、マッチ棒よりやや細い千切りにする。スライサーを使うと均一に千切りができるので味なじみがよく、作業時間も短縮できます。 ▶カリフォルニア プルーンは5mm角、カリフォルニア産アーモンドは1粒を3等分程度に刻む。 ▶オレンジは果肉に沿って皮をむき、薄皮の筋にそって片側に切り込みを入れ、刃先を使い、果肉を取り出す。薄皮に残った果肉はしぼり、果汁は取っておく。
- 1
にんじんに塩少々(分量外)を振ってなじませ、10分程度置く。キッチンペーパーに包んでしっかりと水分を絞る。
- 2
スタッシャーにA オリーブオイル24g、米酢（または白ワインビネガー）15g、はちみつ7g、フレンチマスタード6g、塩少々、クミンシード約1gを上から順に入れ、オレンジの果汁大さじ1、にんじんを入れてしっかりと封を閉じる。シャカシャカと20回ほど振って全体をなじませる。 ▶よく振ることでドレッシングが乳化し、にんじんにしっかりと味がのります。
- 3
カリフォルニア プルーン、カリフォルニア産アーモンド、オレンジの果肉を加えて軽く混ぜ、器に盛り付ける。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。