漬けて、パン粉を漬けて、オーブンで焼くだけ。油無しでザックザクな食感です!おもてなしにピッタリ。ワインはコクのある白ワインがオススメです。
※レシピの卵液の分量で鶏もも肉を1~2枚まで漬け込みできます。ソース無しで充分美味しいです!
鶏肉は筋を取り除き、1枚を8等分(または半分)にカットする。
ボールに卵・マスタード・ハーブを合わせ、鶏肉をもみながら漬け込む。30分ほど置く。
鶏肉を取り出し、両面まんべんなく塩をふる。 ※鶏肉は1枚を半分にカットしているので、塩はカットした2枚につき小さじ1/3をふる。
バットに細かめのパン粉をたっぷりと用意し、鶏肉に両面つける。
オーブンシートの上に皮目を上にし鶏肉を置き、200℃で25分~40分キツネ色になるまで焼く。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。