副菜
紅白柚子なます
投稿日2014/12/07
更新日2014/12/07
調理時間20分(馴染ませる時間省く)
ゆず果汁をたっぷり入れて、フルーティーな紅白なますに。酵素も摂れるので、おせちに欠かせない口直しです。
材料6人分
- 大根1/2本
- 金時人参1/4本
- 柚子1個
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
柚子は中身をくりぬいて器にして使用すると、より香り豊かに。 金時人参がちょっと少ない？と思っても、紅白の色合いのバランスがちょうど良くなります。 ＜2017.12.31写真変更＞
- 1
大根・金時人参を千切りにする。
- 2
①に塩を入れもみ、10分ほど置いておく。
- 3
②をしっかり絞って水切りする。
- 4
柚子果汁・砂糖・酢を合わせて③に和える。
- 5
2～3時間置き味をなじませ、完成。
レシピID
121968
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。