彩り押し麦サラダ

材料（5～6人分）

• 押し麦
  100g
• 枝豆（塩ゆで）
  70g
• 黄パプリカ
  1/2個
• ミニトマト
  3個
• 紫玉ねぎ
  1/4個
• ブラックオリーブ（種無し）
  5個
• A
  レモン汁
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3
• こしょう
  少々
• パセリみじんぎり
  適量

作り方

• 下準備
  枝豆は塩ゆでし、鞘から外しておく。

• 1

  鍋に湯を沸かし、押し麦を入れ12分茹でザルにあげてサッと水で洗い冷ましておく。

• 2

  パプリカは1㎝角、トマトは4等分、玉ねぎはみじんぎり、ブラックオリーブはスライスする。

• 3

  ボールに枝豆・①・②を入れ、よく混ぜ合わせたＡを入れて和える。

• 4

  パセリのみじんぎりを散らし、こしょうを挽いてよく冷ましたらできあがり。

ポイント

お野菜は好きなものでＯＫです。

作ってみた！

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