栄養価の高い押し麦を、彩り良くお野菜と一緒にサラダに。ぷちぷちした食感とお野菜の瑞々しさがクセになります。 たっぷり作り置きにも、小分けにして前菜にも。
お野菜は好きなものでOKです。
枝豆は塩ゆでし、鞘から外しておく。
鍋に湯を沸かし、押し麦を入れ12分茹でザルにあげてサッと水で洗い冷ましておく。
パプリカは1㎝角、トマトは4等分、玉ねぎはみじんぎり、ブラックオリーブはスライスする。
ボールに枝豆・①・②を入れ、よく混ぜ合わせたAを入れて和える。
パセリのみじんぎりを散らし、こしょうを挽いてよく冷ましたらできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。