彩り押し麦サラダ

20

2015.04.29

分類副菜

調理時間: 20分(冷ます時間省く)

ID 127251

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

栄養価の高い押し麦を、彩り良くお野菜と一緒にサラダに。ぷちぷちした食感とお野菜の瑞々しさがクセになります。
たっぷり作り置きにも、小分けにして前菜にも。

    材料

    (5~6人分)
    押し麦 100g
    枝豆(塩ゆで) 70g
    黄パプリカ 1/2個
    ミニトマト 3個
    紫玉ねぎ 1/4個
    ブラックオリーブ(種無し) 5個
    A
    レモン汁 大さじ2
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    小さじ1/3
    こしょう 少々
    パセリみじんぎり 適量

    作り方

    ポイント

    お野菜は好きなものでOKです。
    1. 枝豆は塩ゆでし、鞘から外しておく。
    2. 鍋に湯を沸かし、押し麦を入れ12分茹でザルにあげてサッと水で洗い冷ましておく。
    3. パプリカは1㎝角、トマトは4等分、玉ねぎはみじんぎり、ブラックオリーブはスライスする。
    4. ボールに枝豆・①・②を入れ、よく混ぜ合わせたAを入れて和える。
    5. パセリのみじんぎりを散らし、こしょうを挽いてよく冷ましたらできあがり。
    5 30

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