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彩り押し麦サラダ

20

2015.04.29

分類副菜

調理時間: 20分(冷ます時間省く)

ID127251

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

栄養価の高い押し麦を、彩り良くお野菜と一緒にサラダに。ぷちぷちした食感とお野菜の瑞々しさがクセになります。
たっぷり作り置きにも、小分けにして前菜にも。

サラダ トマト ブランチ 洋風サラダ おもてなし 作り置き ヘルシー 夏野菜 枝豆 押し麦

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材料(5~6人分)
押し麦 100g
枝豆(塩ゆで) 70g
黄パプリカ 1/2個
ミニトマト 3個
紫玉ねぎ 1/4個
ブラックオリーブ(種無し) 5個
A
レモン汁 大さじ2
A
オリーブオイル 大さじ2
A
小さじ1/3
こしょう 少々
パセリみじんぎり 適量
作り方
Point!
お野菜は好きなものでOKです。
  1. 枝豆は塩ゆでし、鞘から外しておく。
  2. 鍋に湯を沸かし、押し麦を入れ12分茹でザルにあげてサッと水で洗い冷ましておく。
  3. パプリカは1㎝角、トマトは4等分、玉ねぎはみじんぎり、ブラックオリーブはスライスする。
  4. ボールに枝豆・①・②を入れ、よく混ぜ合わせたAを入れて和える。
  5. パセリのみじんぎりを散らし、こしょうを挽いてよく冷ましたらできあがり。
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