汁物
大根の冷製スープ コンテチーズ添え
投稿日2017/08/02
更新日2017/08/02
調理時間20分(冷やす時間省く)
夏に食べたい冷製スープを大根で。大根の香りと味わいを活かし味付けは塩のみ。ホクっと食感とうまみのあるコンテチーズを添えて。チーズの栄養も摂れるさっぱりと夏に食べたいスープです。
材料3人分
- 大根8㎝
- 玉ねぎ1個
- オリーブオイル小さじ1
- 塩少々
- ローリエ1枚
- 水300ml
- 塩小さじ3/4
- コンテチーズ45g
- パセリのみじんぎり適量
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
ローリエはパキっと折ると香りが出やすくなります。
- 1
玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。 大根の皮を剥き、細切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、①と塩少々を入れて 全体がしんなりし透き通るまで7～8分中火でじっくり炒める。
- 3
②に水と、ローリエを半分に折って加える。 蓋をして弱火で5分加熱する。
- 4
③からローリエを取り出し、ハンドミキサーで滑らかにする。 塩を入れてよく混ぜる。 あら熱が取れたら、ボールに入れて冷蔵庫で2～3時間しっかり冷やす。
- 5
④を器に入れる。 1㎝角にしたコンテチーズを乗せ、パセリのみじんぎりと仕上げのオリーブオイルをかけてできあがり。
レシピID
180487
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。