大根の冷製スープ コンテチーズ添え

20

2017.08.02

分類汁物

調理時間: 20分(冷やす時間省く)

ID 180487

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

夏に食べたい冷製スープを大根で。大根の香りと味わいを活かし味付けは塩のみ。ホクっと食感とうまみのあるコンテチーズを添えて。チーズの栄養も摂れるさっぱりと夏に食べたいスープです。

    材料3人分
    大根 8㎝
    玉ねぎ 1個
    オリーブオイル 小さじ1
    少々
    ローリエ 1枚
    300ml
    小さじ3/4
    コンテチーズ 45g
    パセリのみじんぎり 適量
    オリーブオイル 適量
    作り方
    Point!
    ローリエはパキっと折ると香りが出やすくなります。
    1. 玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。
      大根の皮を剥き、細切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れ、①と塩少々を入れて
      全体がしんなりし透き通るまで7~8分中火でじっくり炒める。
    3. ②に水と、ローリエを半分に折って加える。
      蓋をして弱火で5分加熱する。
    4. ③からローリエを取り出し、ハンドミキサーで滑らかにする。
      塩を入れてよく混ぜる。
      あら熱が取れたら、ボールに入れて冷蔵庫で2~3時間しっかり冷やす。
    5. ④を器に入れる。
      1㎝角にしたコンテチーズを乗せ、パセリのみじんぎりと仕上げのオリーブオイルをかけてできあがり。
    2 13
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