レシピサイトNadia
    主菜

    豚肉と椎茸の煮込み

    豚肉と椎茸の煮込み
    写真を見る(2)件

    • 投稿日2017/09/25

    • 更新日2017/09/25

    • 調理時間70分

    一晩水戻しした干し椎茸と豚肉を合わせてコトコト煮ます。オイスターソースと醤油のしっかり味で、お酒もご飯も進みます。ジュワッと椎茸がたまりません！

    材料3人分

    • 豚・かたロース
      400g
    • 干し椎茸
      20g
    • 水
      600ml
    • 塩
      少々
    • オリーブオイル
      小さじ1/2
    • 生姜うすぎり
      3枚
    • A
      酒
      大さじ1
    • A
      本みりん
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1.5
    • A
      オイスターソース
      大さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    アクはこまめに取り除くと綺麗に仕上がります。

    • 準

      干し椎茸を水に漬け、一晩置き戻しておく。 (出汁は煮汁に使用する)

    • 1

      豚・かたロースを2㎝幅に切り、軽く塩で下味をつける。 干し椎茸は軸を切り、半分に切る。

    • 2

      厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉をサッと炒める。

    • 3

      干し椎茸の戻し汁を入れる。 強火にし、沸騰したら中火にしアクを取る。

    • 4

      干し椎茸・生姜うすぎり・A 酒大さじ1、本みりん大さじ1、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1を入れる。 煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間コトコト煮る。

      豚肉と椎茸の煮込みの工程4
    レシピID

    194917

    質問

    作ってみた!

    「煮込み」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「しいたけ」の基礎

    「豚肉」の基礎

    「出汁」の基礎

    築山紀子
    • Artist

    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    ＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。　 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より　宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。

    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History