豚肉と椎茸の煮込み

70

2017.09.25

分類主菜

調理時間: 1時間 10分

ID 194917

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

一晩水戻しした干し椎茸と豚肉を合わせてコトコト煮ます。オイスターソースと醤油のしっかり味で、お酒もご飯も進みます。ジュワッと椎茸がたまりません!

    材料3人分
    豚・かたロース 400g
    干し椎茸 20g
    600ml
    少々
    オリーブオイル 小さじ1/2
    生姜うすぎり 3枚
    A
    大さじ1
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1.5
    A
    オイスターソース 大さじ1
    作り方
    Point!
    アクはこまめに取り除くと綺麗に仕上がります。
    1. 干し椎茸を水に漬け、一晩置き戻しておく。
      (出汁は煮汁に使用する)
    2. 豚・かたロースを2㎝幅に切り、軽く塩で下味をつける。
      干し椎茸は軸を切り、半分に切る。
    3. 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉をサッと炒める。
    4. 干し椎茸の戻し汁を入れる。
      強火にし、沸騰したら中火にしアクを取る。
    5. 干し椎茸・生姜うすぎり・A

      酒 大さじ1、本みりん 大さじ1、醤油 大さじ1.5、オイスターソース 大さじ1

      を入れる。
      煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間コトコト煮る。
    3 21
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