豚肉と椎茸の煮込み

材料3人分

• 豚・かたロース
  400g
• 干し椎茸
  20g
• 水
  600ml
• 塩
  少々
• オリーブオイル
  小さじ1/2
• 生姜うすぎり
  3枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  オイスターソース
  大さじ1

作り方

• 下準備
  干し椎茸を水に漬け、一晩置き戻しておく。 (出汁は煮汁に使用する)

• 1

  豚・かたロースを2㎝幅に切り、軽く塩で下味をつける。 干し椎茸は軸を切り、半分に切る。

• 2

  厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉をサッと炒める。

• 3

  干し椎茸の戻し汁を入れる。 強火にし、沸騰したら中火にしアクを取る。

• 4

  干し椎茸・生姜うすぎり・A 酒大さじ1、本みりん大さじ1、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1を入れる。 煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間コトコト煮る。

  

ポイント

アクはこまめに取り除くと綺麗に仕上がります。

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