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海老のせナンプラー炊き込みご飯

60
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2019.06.06

分類主食

調理時間: 1時間 0分(米を炊く時間込み)

ID376354

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

ナンプラーを使用した炊き込みご飯に、炒めた海老をのせて。醤油とはまた違い、火を入れたナンプラーはコクや旨味が増します。キュッとライムを絞って、香りもエスニック気分でお昼ごはんや締めごはんに。すっきりロゼワインをお供に。

炊き込みご飯 ごま油 味醂 大豆 ライム えび ごはん ナンプラー にんじん 胡椒 フライパン エスニック しいたけ パクチー
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材料2人分
1合
200ml
ナンプラー 大さじ1
本みりん 小さじ1
にんじん 1/3本
椎茸 2枚
大豆 30g(水煮または蒸し)
海老 6尾
ごま油 小さじ1
ナンプラー 小さじ1/2
黒こしょう 少々
ライム 1/2個
作り方
Point!
パクチーが好きな方は、パクチーを添えて。
  1. 米を洗い、水を切っておく。
    にんじん・椎茸は5㎜角に切る。
  2. 炊飯器に米を入れ、水・ナンプラー・本みりんを入れる。
    上ににんじん・椎茸・大豆を加える。
  3. 通常通りに炊く。
  4. 海老の殻を取り(尻尾は好きな方はそのまま)、背ワタを取る。
    フライパンにごま油を入れ、海老を炒める。
    ナンプラーで味付けし、火を通す。
  5. 炊き込みご飯をお皿に盛り、海老を載せる。
    黒こしょうを挽き、ライムを添えて、できあがり。
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