海老のせナンプラー炊き込みご飯

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2019.06.06

分類主食

調理時間: 1時間 0分(米を炊く時間込み)

ID 376354

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

ナンプラーを使用した炊き込みご飯に、炒めた海老をのせて。醤油とはまた違い、火を入れたナンプラーはコクや旨味が増します。キュッとライムを絞って、香りもエスニック気分でお昼ごはんや締めごはんに。すっきりロゼワインをお供に。

    材料2人分
    1合
    200ml
    ナンプラー 大さじ1
    本みりん 小さじ1
    にんじん 1/3本
    椎茸 2枚
    大豆 30g(水煮または蒸し)
    海老 6尾
    ごま油 小さじ1
    ナンプラー 小さじ1/2
    黒こしょう 少々
    ライム 1/2個
    作り方
    Point!
    パクチーが好きな方は、パクチーを添えて。
    1. 米を洗い、水を切っておく。
      にんじん・椎茸は5㎜角に切る。
    2. 炊飯器に米を入れ、水・ナンプラー・本みりんを入れる。
      上ににんじん・椎茸・大豆を加える。
    3. 通常通りに炊く。
    4. 海老の殻を取り(尻尾は好きな方はそのまま)、背ワタを取る。
      フライパンにごま油を入れ、海老を炒める。
      ナンプラーで味付けし、火を通す。
    5. 炊き込みご飯をお皿に盛り、海老を載せる。
      黒こしょうを挽き、ライムを添えて、できあがり。
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