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    主菜

    新じゃがとサーモンの重ね焼き 大葉ソース

    • 投稿日2024/03/29

    • 更新日2024/03/29

    • 調理時間20

    新じゃがを並べて生鮭と一緒に焼き上げた重ね焼き。そのままでも美味しいですが、大葉の爽やかなソース(ドレッシング)をかけました。白ワインのお供にもぴったりです。

    材料2人分

    • 生サーモン
      2切れ
    • 新じゃがいも
      小2個
    • 少々
    • 大葉
      10枚
    • A
      ディジョンマスタード
      小さじ1
    • A
      白ワインビネガー
      大さじ1(りんご酢など)
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      小さじ1/8
    • オリーブオイル
      適量
    • 小麦粉
      適量

    作り方

    ポイント

    ソースは多めに出来上がります。ドレッシングとしてお使いください。

    • 1

      大葉は細かく刻む。 ボールにA ディジョンマスタード小さじ1、白ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/8を入れよく混ぜる。 大葉も加え、大葉ソースを作る。

    • 2

      新じゃがいもは皮を剥き、スライサーで薄切りする。 生サーモンは塩を少々(分量外)ふり、出た水分を拭き取る。

    • 3

      オーブンシートにオリーブオイルを伸ばす。 新じゃがいもを重ねるように2列並べる。 小麦粉を薄くふり、上に鮭をのせる。

      新じゃがとサーモンの重ね焼き 大葉ソースの工程3
    • 4

      3をフライパンにのせ、弱めの中火で10分ほど、蓋をしてじゃがいもに焼き色がつくまで焼く。

      新じゃがとサーモンの重ね焼き 大葉ソースの工程4
    • 5

      ひっくり返し、3~4分サーモンに火が通るまで焼く。

      新じゃがとサーモンの重ね焼き 大葉ソースの工程5
    • 6

      お皿にもり、1のソースをかける。

    レシピID

    479760

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    築山紀子
    • Artist

    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    \ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。  ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。

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