主菜
新じゃがとサーモンの重ね焼き 大葉ソース
投稿日2024/03/29
更新日2024/03/29
調理時間20分
新じゃがを並べて生鮭と一緒に焼き上げた重ね焼き。そのままでも美味しいですが、大葉の爽やかなソース（ドレッシング）をかけました。白ワインのお供にもぴったりです。
材料2人分
- 生サーモン2切れ
- 新じゃがいも小2個
- 塩少々
- 大葉10枚
- Aディジョンマスタード小さじ1
- A白ワインビネガー大さじ1(りんご酢など)
- Aオリーブオイル大さじ2
- A塩小さじ1/8
- オリーブオイル適量
- 小麦粉適量
作り方
ポイント
ソースは多めに出来上がります。ドレッシングとしてお使いください。
- 1
大葉は細かく刻む。 ボールにA ディジョンマスタード小さじ1、白ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/8を入れよく混ぜる。 大葉も加え、大葉ソースを作る。
- 2
新じゃがいもは皮を剥き、スライサーで薄切りする。 生サーモンは塩を少々（分量外）ふり、出た水分を拭き取る。
- 3
オーブンシートにオリーブオイルを伸ばす。 新じゃがいもを重ねるように2列並べる。 小麦粉を薄くふり、上に鮭をのせる。
- 4
3をフライパンにのせ、弱めの中火で10分ほど、蓋をしてじゃがいもに焼き色がつくまで焼く。
- 5
ひっくり返し、3～4分サーモンに火が通るまで焼く。
- 6
お皿にもり、1のソースをかける。
レシピID
479760
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。