冷た〜い！とろとろナスとトマト、ズッキーニの揚げ浸し
投稿日2020/09/17
更新日2020/09/17
調理時間15分(冷やす時間を除く)
少しブラックペッパーの効いた 「ピエトロ おうちパスタ 和風」で いつもとちょっと違う味にしてみると 斬新でさっぱりした揚げ浸しに！ これ一つで味が決まるから簡単で嬉しいですね。 旦那さんも「この揚げ浸し美味しい！何で味付けしたの？」って 大絶賛でした。 おナスがとろとろでズッキーニの心地よい歯ごたえ、 トマトの酸味、一度食べたら止まりません。
材料4人分
- ナス1本
- ズッキーニ1/2本
- 揚げ油(サラダ油)適量
- トマト1個
- Aピエトロ おうちパスタ 和風大さじ4
- A水100ml
作り方
ポイント
●ナスに切りこみを入れるときは浅めに入れてください。 ●ズッキーニはこの切り方にすると断面が広くなり、油の吸収が良くなるので揚げ浸しにするとより美味しくなります。 #ピエトロタイアップ
- 準
●ナスのヘタを切り落とし縦半分に切り、斜めに細かく(約4mm幅)浅い切りこみを入れて3等分に切る。5分水につけ、キッチンペーパーで水分を取っておく。 ●ズッキーニは縦半分に切り、一口大に切る。
- 1
【ナスとズッキーニを揚げる】 フライパンに1cmの深さまで揚げ油(サラダ油)を注ぎ、170℃になるまで中火で熱する。 ナスを皮目から入れ、1分揚げたらひっくり返す。 ズッキーニを加え、菜箸で角度を変えながらさらに3分揚げる。 揚げ上がったらキッチンペーパーを敷いたバットに取り上げておく。
- 2
【トマトの湯むき】 トマトに包丁で十字の切れ目を入れる。 鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、皮がめくれてくるまで茹でる。 熱湯から引き上げ冷水に付け、剥がれた皮を引っ張って取る。 縦に8等分に切り、ヘタを切り落とす。
- 3
保存容器にA ピエトロ おうちパスタ 和風大さじ4、水100mlを入れよく混ぜ合わせて、揚げたナス、ズッキーニ、湯むきしたトマトを浸して冷蔵庫で冷やす。
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