冷た〜い！とろとろナスとトマト、ズッキーニの揚げ浸し

材料4人分

• ナス
  1本
• ズッキーニ
  1/2本
• 揚げ油(サラダ油)
  適量
• トマト
  1個
• A
  ピエトロ おうちパスタ 和風
  大さじ4
• A
  水
  100ml

作り方

• 下準備
  ●ナスのヘタを切り落とし縦半分に切り、斜めに細かく(約4mm幅)浅い切りこみを入れて3等分に切る。5分水につけ、キッチンペーパーで水分を取っておく。 ●ズッキーニは縦半分に切り、一口大に切る。

  
• 1

  【ナスとズッキーニを揚げる】 フライパンに1cmの深さまで揚げ油(サラダ油)を注ぎ、170℃になるまで中火で熱する。 ナスを皮目から入れ、1分揚げたらひっくり返す。 ズッキーニを加え、菜箸で角度を変えながらさらに3分揚げる。 揚げ上がったらキッチンペーパーを敷いたバットに取り上げておく。

  
• 2

  【トマトの湯むき】 トマトに包丁で十字の切れ目を入れる。 鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、皮がめくれてくるまで茹でる。 熱湯から引き上げ冷水に付け、剥がれた皮を引っ張って取る。 縦に8等分に切り、ヘタを切り落とす。

  
• 3

  保存容器にA ピエトロ おうちパスタ 和風大さじ4、水100mlを入れよく混ぜ合わせて、揚げたナス、ズッキーニ、湯むきしたトマトを浸して冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

●ナスに切りこみを入れるときは浅めに入れてください。 ●ズッキーニはこの切り方にすると断面が広くなり、油の吸収が良くなるので揚げ浸しにするとより美味しくなります。 #ピエトロタイアップ

作ってみた！

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