冷た〜い!とろとろナスとトマト、ズッキーニの揚げ浸し

15

2020.09.17

分類副菜

調理時間: 15分(冷やす時間を除く)

ID 396724

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

少しブラックペッパーの効いた
「ピエトロ おうちパスタ 和風」で
いつもとちょっと違う味にしてみると
斬新でさっぱりした揚げ浸しに!
これ一つで味が決まるから簡単で嬉しいですね。
旦那さんも「この揚げ浸し美味しい!何で味付けしたの?」って
大絶賛でした。
おナスがとろとろでズッキーニの心地よい歯ごたえ、
トマトの酸味、一度食べたら止まりません。

ピエトロキャンパスレシピ

材料

4人分
ナス 1本
ズッキーニ 1/2本
揚げ油(サラダ油) 適量
トマト 1個
A
ピエトロ おうちパスタ 和風 大さじ4
A
100ml

作り方

ポイント

●ナスに切りこみを入れるときは浅めに入れてください。
●ズッキーニはこの切り方にすると断面が広くなり、油の吸収が良くなるので揚げ浸しにするとより美味しくなります。

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  1. ●ナスのヘタを切り落とし縦半分に切り、斜めに細かく(約4mm幅)浅い切りこみを入れて3等分に切る。5分水につけ、キッチンペーパーで水分を取っておく。
    ●ズッキーニは縦半分に切り、一口大に切る。
  2. 【ナスとズッキーニを揚げる】
    フライパンに1cmの深さまで揚げ油(サラダ油)を注ぎ、170℃になるまで中火で熱する。
    ナスを皮目から入れ、1分揚げたらひっくり返す。
    ズッキーニを加え、菜箸で角度を変えながらさらに3分揚げる。
    揚げ上がったらキッチンペーパーを敷いたバットに取り上げておく。
  3. 【トマトの湯むき】
    トマトに包丁で十字の切れ目を入れる。
    鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、皮がめくれてくるまで茹でる。
    熱湯から引き上げ冷水に付け、剥がれた皮を引っ張って取る。
    縦に8等分に切り、ヘタを切り落とす。
  4. 保存容器にA

    ピエトロ おうちパスタ 和風 大さじ4、水 100ml

    を入れよく混ぜ合わせて、揚げたナス、ズッキーニ、湯むきしたトマトを浸して冷蔵庫で冷やす。
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