【さつまいも・れんこん・舞茸のデリ風お惣菜】冷めても美味しい

材料4人分

• さつまいも
  200g程度(小～中サイズ1本)
• れんこん
  150g
• 舞茸
  1パック
• A
  みりん、酢
  各大さじ1
• A
  しょうゆ、オイスターソース、はちみつ
  各小さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ1/4(生しょうが、チューブどちらでも)
• 片栗粉
  大さじ3
• 油
  大さじ6
• 赤唐辛子（輪切り）
  大さじ1/2
• 刻みパセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・さつまいもは6mm幅の輪切り、太い部分は6mm幅の半月切り。水に5分さらす。 ・れんこんは8mm幅の半月切り。酢水に5分さらす。 ※酢水水400mlに酢小さじ1（分量外） ・舞茸は食べやすい大きさに手でさく。 ・A みりん、酢各大さじ1、しょうゆ、オイスターソース、はちみつ各小さじ2、おろししょうが小さじ1/4を混ぜ合わせておく。（たれ）

  
• 1

  さつまいもとれんこんは水気をよく切り、ペーパータオルで水気を取る。 さつまいも、れんこん、舞茸にそれぞれ片栗粉を大さじ1ずつまぶす。

  
• 2

  フライパンに油を大さじ2を注ぎ、さつまいもを重ならないように並べ、中火で加熱。熱くなってから、両面2分ずつ中火で焼く。一度バットなどに取り出す。 同様にれんこん、舞茸を焼く。火を止める。

  
• 3

  ２のフライパンに赤唐辛子（輪切り）を加え弱火で加熱し香りがするまで炒り火を止める。 ２でやいた具材を全部フライパンに入れ、たれを加え、中火で加熱。たれがなくなるまで混ぜながら中火で加熱する。

  
• 4

  器に盛り付けお好みで刻みパセリを散らす。

  

ポイント

※油は、こめ油やサラダ油などお好きな油をお使いください。中華風にされたい方はごま油でも◎ 【工程２】量的に一つの食材をいっぺんに焼けない場合は、混ぜて焼いてもOKです。 加熱時間は目安です。さつまいもは切る幅や大きさにより加熱時間が異なりますので、竹串でさし、すっと通るまで焼いてください。舞茸もよく火を通して下さい。 【工程３】たれを加えるときは必ず火を止めた状態で加えてください。（たれ焦げ付きや飛び散るのを防ぐため） 【作り置き】作り置きされる場合は清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存し２～３日で召し上がりください。

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