【さつまいも・れんこん・舞茸のデリ風お惣菜】冷めても美味しい
投稿日2023/08/25
更新日2023/08/27
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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まるでデパ地下の秋のお惣菜のようなおしゃれな一品。味付けが絶妙で、甘辛いだけじゃなく、酢の程よい酸味やオイスターソースの旨味、ほんの少し加えたしょうがの風味がプラスされ、まさにあのデパ地下の味なんです！冷めても美味しいのでお弁当や作りおきにも◎
材料4人分
- さつまいも200g程度(小～中サイズ1本)
- れんこん150g
- 舞茸1パック
- Aみりん、酢各大さじ1
- Aしょうゆ、オイスターソース、はちみつ各小さじ2
- Aおろししょうが小さじ1/4(生しょうが、チューブどちらでも)
- 片栗粉大さじ3
- 油大さじ6
- 赤唐辛子（輪切り）大さじ1/2
- 刻みパセリお好みで
作り方
ポイント
※油は、こめ油やサラダ油などお好きな油をお使いください。中華風にされたい方はごま油でも◎ 【工程２】量的に一つの食材をいっぺんに焼けない場合は、混ぜて焼いてもOKです。 加熱時間は目安です。さつまいもは切る幅や大きさにより加熱時間が異なりますので、竹串でさし、すっと通るまで焼いてください。舞茸もよく火を通して下さい。 【工程３】たれを加えるときは必ず火を止めた状態で加えてください。（たれ焦げ付きや飛び散るのを防ぐため） 【作り置き】作り置きされる場合は清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存し２～３日で召し上がりください。
- 準
- 1
さつまいもとれんこんは水気をよく切り、ペーパータオルで水気を取る。 さつまいも、れんこん、舞茸にそれぞれ片栗粉を大さじ1ずつまぶす。
- 2
フライパンに油を大さじ2を注ぎ、さつまいもを重ならないように並べ、中火で加熱。熱くなってから、両面2分ずつ中火で焼く。一度バットなどに取り出す。 同様にれんこん、舞茸を焼く。火を止める。
- 3
２のフライパンに赤唐辛子（輪切り）を加え弱火で加熱し香りがするまで炒り火を止める。 ２でやいた具材を全部フライパンに入れ、たれを加え、中火で加熱。たれがなくなるまで混ぜながら中火で加熱する。
- 4
器に盛り付けお好みで刻みパセリを散らす。
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質問
作ってみた!
サトちゃん2024/10/29 19:48
もう、すっかり定番みたいになってるこのレシピ、、秋🍂🍁を感じるデリ風のオカズです😄 素材に片栗粉をまぶして焼いてるのでタレの絡みが良く、一つ一つしっかりと食感とその旨味を共に味わえる美味しさです😋✌️ ホクホクのさつまいもにシャキシャキのれんこん、舞茸の旨味も、、赤唐辛子のピリッと感に思わずグラスに手が伸びて酒も捗ります😆 この時期ならではの美味しさ、、又作ることでしょう😁👍
milk2024/09/30 20:39
ちょうど農家の義祖父母から特大さつまいもをいただき、冷凍のれんこんとそろそろ使わないとな黒舞茸があったので✨️（さつまいもは径が大きすぎて半月どころか銀杏切りにしたので、フライパンの敷き詰めに苦戦しました^^;） さつまいものほっくり感とほの甘さ、れんこんの柔らかいのに少し残るさくさく感、舞茸の香りと旨味‥ どれも甘酢にとっても合い癖になる味でした😍 今日は夫が毎日どこかしらにご所望の肉はなしでしたが、時間がなくてこれとごはんだけでもおいも効果でお肉いらず、お腹いっぱいでした💪 もりもりごはんが進みました！ 唐辛子はなかったのと二人とも辛いのが苦手なので、一味を一緒に適量炒めて混ぜてピリ辛みだけ出しました。 秋らしいおかずが作れて、季節を感じられて大満足です🍁
みんみこりんご2024/09/28 20:55
甘酸っぱい味がとてもクセになりそうです！ レンコンが大好きなので、また作ってみますね
サトちゃん2024/09/16 18:57
少しずつ残ってる材料で、これを作りました😁👋 甘酸っぱ辛の大好きな味つけ🤤 ホントに食がススムで、大満足🍴🈵️😆🙌 さつま芋のホクッと感、れんこんのシャキシャキ感、、言うこと無しの美味しさです😋 この前食べたばかりなのに又作りたくなるレシピ それだけお気に入りのレシピの一つです🤗💕 まゆみさん、ホントにどれも美味し過ぎて何を作ろうか迷い道くねくね～～🎶です (又これかよ😆🙏)
サトちゃん2024/08/26 18:31
今夜はこのレシピを、、😄👋 何を食べても美味しいけど、何故かこの味に惹かれてリピしました🤗 生憎さつま芋がなくてじゃが芋での代用、、😅 さつまいものホックりもいいけど、じゃが芋の片栗粉をまぶしたことでしっとりねっとり感が又合ってウマウマの仕上がりに、、😁🙌 ここんとこ好きなコチュジャン続きで毎晩美味しい晩ごはんに有りつけるのも、陰でご苦労の末こうして美味しいレシピを創作発表して頂けるから、、全てのArtist さんに感謝して、今夜も楽しくお酒も楽しみます😆✌️ まゆみさん、何時も何時もお気に入りのレシピを有り難うございます🙏😉 又、そう遠くない日に、このレシピに戻ってきますよ😆👍
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
