圧力鍋でぶり大根

ぶりの臭みを取る為に、最初にぶりに塩を振って15分ほど置いてから熱湯をかけて洗い流す。

大根は2cm幅位の半月型にし、ぶりは水気を切り、A 水100ml、酒200ml、醤油大さじ4、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、生姜1片分と一緒に圧力鍋に入れて蓋をする。

強火にかけて圧力がかかり、ロックがかかったら弱火にして10分加圧し、火を止めて圧力が抜けるまで放置。

蓋を開けて好みの濃さになるまで煮詰める。