食材2つ！お箸が止まらない＊基本の人参しりしり
投稿日2021/11/30
更新日2021/11/30
調理時間10分
作り置きやお弁当に大活躍の沖縄の郷土料理「人参しりしり」🥕 ふんわり卵の食感と人参の自然な甘さが楽しめる様に作ってみました😊 作り方は簡単！ 人参を切って卵と炒めるだけ⤴ シンプルな材料であっという間に出来るのに、これが1口食べたら止まらない美味しさ😋 あと1品やおつまみにも大活躍ですよ🍀
材料2人分
- 人参1本200g
- A卵Lサイズ1個
- A塩ひとつまみ(親指と人差し指でつまんで)
- 油大さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 胡麻お好みで適量
作り方
ポイント
🔶コリコリと人参の歯ごたえが楽しめる仕上がりです。柔らかくふんわり仕上げたい場合は人参を斜めに切ってからせん切りして下さい。 🔶人参に料理酒を回しかけて炒めることで人参の臭みが消え、人参が柔らかく仕上がります。 🔶卵は蓋をして余熱で火を通す事で具材にしっかり絡んでふっくら仕上がります。 🔶卵はふんわり食感が楽しめる様に大き目に形が残る様に混ぜ過ぎない事がポイントです。 🔶ふんわり卵の食感が楽しめる様に少し半熟状態で混ぜ合わせています。作り置きやお弁当にする場合はしっかり火を通して下さいね。
- 準
🔶人参は5cmに切り細くせん切りする。 🔶ボウルにA 卵Lサイズ1個、塩ひとつまみを入れ、菜箸を立てて白身を切るように混ぜ合わせる。
- 1
フライパンに油を入れ、中火で人参がしんなりするまで2分炒める。
- 2
人参に料理酒を回し入れ、アルコールを飛ばしながら人参がさらに柔らかくしんなりするまで炒める→塩を入れて混ぜ合わせる。
- 3
人参に卵を回し入れ、蓋をして10秒したら火を消して40秒〜1分待つ。
- 4
蓋を開けて火を付けて、卵が細かくなりすぎない様にフライ返しで底からすくってザッと混ぜ合わせる。 器に盛り、胡麻を添える。
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作ってみた!
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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