揚げずに簡単！止まらない美味しさ＊チキン南蛮
投稿日2022/07/12
更新日2022/07/12
調理時間30分
やわらかジューシーな鶏もも肉に、甘酢タレとタルタルソースが美味しい宮崎県発祥の鶏肉料理「チキン南蛮」♪ 衣に卵を使わず、少ない油で蒸し揚げ焼きにしているので、下ごしらえの手間も後片付けの手間も少なく簡単に作っていただけます！ 肉汁があふれる鶏もも肉に甘酢とタルタルソースのうま味。 かためなのにもっちりとした甘いご飯にぴったりで、ひと口食べたらこれはもう止まらない～！ 子供から大人まで大好きな最強ご飯のお供です♪ 三菱電機の本炭釜 紬なら、炊き立てはもちろん、冷めても美味しい絶品ご飯が楽しめますよ！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 卵1個
- 玉ねぎ1/8個
- きゅうり1/4本程度
- Aマヨネーズ大さじ3
- A牛乳小さじ1
- A塩、こしょう各少々
- Bしょうゆ大さじ1
- Bおろししょうが、おろしにんにく(チューブ)各小さじ1(3cm)
- 片栗粉大さじ3～4
- サラダ油大さじ5
- Cみりん、しょうゆ、酢各大さじ1
- C砂糖大さじ1と1/2
- サラダ菜適宜
- 刻みパセリ適宜
- レモン、ミニトマト各適宜
作り方
ポイント
・卵は半熟卵よりも固ゆで卵の方がおすすめなので、水からしっかり15分ゆでてください。 ・タルタルソースはマヨネーズの酸味が和らぐように牛乳を加えています。レモンは今回最後に添えていますが、タルタルソースにレモン汁を入れて作っていただいても。 ・鶏もも肉は厚い部分を切り開いて火の通りが均一になるようにしてください。 ・鶏もも肉の大きさや厚みによって加熱時間は調整し、中までしっかり火を通してください。 ・工程4で鶏もも肉を調味液と一緒に煮すぎると皮の香ばしさがなくなるので、さっとからめるイメージで取り出してください。 ・白米は「かまど炊き」がおすすめです。 #三菱電機タイアップ
- 準
【タルタルソース】 卵は鍋に水から入れて中火にかけ、15分ゆでて固ゆで卵にする。 玉ねぎはみじん切りにしてペーパータオルに包み、水に15分さらす。ペーパータオルごと水気を絞る。 きゅうりは塩少々(分量外)を振って板ずりし、小さめの角切りにする。 ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、玉ねぎ、きゅうり、A マヨネーズ大さじ3、牛乳小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
- 1
鶏もも肉は汚れや余分な脂を取り除き、皮目にフォークで数か所穴を開ける。身の厚い部分に包丁を入れて開き、厚さを均一にする。
- 2
ポリ袋に鶏肉とB しょうゆ大さじ1、おろししょうが、おろしにんにく(チューブ)各小さじ1を入れて揉んだら、片栗粉を入れて振り、全体にまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、強めの中火で焼き色が付くまで2分焼く。裏返してふたをし、火を少し弱めて3分焼く。ふたを外してさらに裏返し、火を少し強め、皮がパリっとするまで焼いたら一旦取り出す。
- 4
フライパンに残った余分な脂を拭き取り、C みりん、しょうゆ、酢各大さじ1、砂糖大さじ1と1/2を入れて中火で熱する。沸騰したら鶏肉を戻し入れ、返しながら全体にさっとからめる。取り出して食べやすい大きさに切り分ける。
- 5
器にお好みでサラダ菜を敷き、鶏肉を盛り付ける。フライパンに残った甘酢タレをかけてタルタルソースをのせ、刻みパセリを散らす。レモン、ミニトマトを添える。
436739
質問
作ってみた!
こんな「チキン南蛮」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
- 栄養士
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞