正田醤油「なちゅこ」で作るサバの鬼おろし鍋
投稿日2013/10/06
更新日2013/10/06
調理時間15分
「なちゅこ」の生しょうゆ麹で漬込んだサバは、そのまま焼いても美味しいけれど、鬼おろしで蒸し煮にするとふっくらほっこり。 これからどんどん美味しくなる、大根の甘みもたっぷり味わえる小鍋仕立てにしました。
材料（2人分）
- サバ3枚におろしたもの1尾
- 大根400g
- なちゅこ生しょうゆ麹大さじ3
- 水もしくは酒50cc
作り方
ポイント
しょうゆ麹の味だけで仕上げるので、サバの旨味や大根の甘みが味わえます。 お好みでポン酢やゆず胡椒を加えても。
- 1
3枚におろしたサバに、なちゅこ生しょうゆ麹をまんべんなく塗り付ける 冷蔵庫で2時間以上置く (しっかりした味が好みの方は一晩漬け込む)
- 2
大根を鬼おろしであらくおろす 小さめの土鍋に敷き詰める 水分の少ない大根の場合、水もしくは酒を焦げ付き防止のため加える
- 3
食べやすい大きさに切ったサバを並べ、蓋をして5分程加熱する 火が通ったら出来上がり
レシピID
109981
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。
