カレー風味の高野豆腐ピカタ
投稿日2020/10/06
更新日2020/10/06
調理時間20分(高野豆腐の戻し時間を除く)
高野豆腐に含まれるタンパク質は豆腐の７倍。骨粗鬆症を防ぐイソフラボンや代謝に欠かせないマグネシウム、鉄、亜鉛、食物繊維など栄養の宝庫。煮物だけでなくいろいろとアレンジが楽しめますよ！ ✩.*˚なないろレシピ®️アドバイス✩.*˚ イエローは明るく楽しさを表すカラー。神経質に考えすぎず、ポジティブになりたい時にオススメです。
材料2人分
- 高野豆腐２枚
- にんにく1/2片
- 生姜1/2片
- 出し汁200ml
- 自然塩小さじ1/3
- 米粉20g
- 水30ml
- 長芋20g
- Aカレー粉小さじ１
- A醤油小さじ1/2
- A自然塩少々
- オリーブ油適宜
- ブロッコリー、レタスなど適宜
作り方
ポイント
【高野豆腐の上手な戻し方】 40度ぐらいのぬるま湯に入れ、浮かないように落とし蓋をして10〜15分おきます。中まで柔らかくなったら水を変えながら濁りが出なくなるまで２〜３回押し洗いをします。※この濁りが臭みの原因となりますので十分に絞り出しましょう。
- 準
・高野豆腐はぬるま湯で戻して押し洗いし、４等分に切る。 ※ポイント【高野豆腐の上手な戻し方】参照 ・にんにく、生姜、長芋をすりおろす。
- 1
鍋にすりおろしたにんにくと生姜、出し汁、自然塩を入れて、戻した高野豆腐を弱目の中火で煮含める。
- 2
衣を作る。 米粉を水で溶き、すりおろした長芋とA カレー粉小さじ１、醤油小さじ1/2、自然塩少々を加えて混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにオリーブ油を熱し、軽く絞った①を②にくぐらせ中火でこんがりと焼く。ブロッコリー、レタスなどを添えて器に盛り付ける。
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いのうえさよこ
LIFEコンダクター／健康美LIFEソムリエ ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年） 音楽とサルサとアロマが大好きな料理研究家です。 私自身がプラスの栄養学とマイナスの栄養学（ファスティング）によって体の不調を改善した経験から、知識だけでなく自ら選択し実践できる力を育むことをモットーに、たくさんの方々へ健康美LIFEへのサポートをさせていただいています。 陰陽五行・十干十二支・九星気学やチャクラの理論から生まれた「色を食べる！なないろレシピ®️」は、五感のバランスをととのえ健康で若々しくキレイに、そして幸せが舞い込むメソッドとして注目され、女性だけでなく企業様からのご依頼も増えてきています。 ［資格］ ◆プロフェッショナル・ファスティングマイスター（断食１級指導者） ◆健康美容食育士／上級指導士 ◆杏林予防医学研究所アカデミー 中級講座終了 ◆スポーツ栄養コンディショニング協会 マスター講座終了 ◆日本スタイルエクサ協会 上級マスター講師 ◆肥満予防健康管理士 ◆ダイエットアドバイザー ◆美肌食マイスター ◆日本野菜ソムリエ協会 野菜ソムリエ ◆国際FLM協会 認定カウンセラー ◆中学校高等学校第一種教員免許 保健体育 ◆ヤマハ音楽振興会 エレクトーン演奏グレード３級／指導グレード３級 ピアノ演奏グレード５級 ［実績］ 2013〜2018年 ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修 2014年 2017年 髙島屋大阪店にてトークイベント 2016年 ミスユニバースジャパン ビューティキャンプ講師補佐 2017年 ミスユニバースジャパン大阪 ビューティキャンプ講師 2017年 阪神百貨店「うめいち女子フェス」講師 2018年 色を食べる！「なないろレシピ®」を考案 延べ8000人以上の皆様のサポートを手がけさせていただいてます。