【作り置き】ポテトと豆の明太子サラダ♪

• 15分

材料

• じゃがいも
  260g
• 茹でレッドキドニー
  40g
• 茹で枝豆
  25g
• しらす
  25g
• 明太子
  40g
• 豆乳
  大さじ2
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは洗って芽を取り半分に切って串がスッと通るまで蒸す。 ※レンジ加熱する場合でも串がスッと通るくらいまで加熱します。

  
• 2

  ①のじゃがいもの半分量をフォークなどで潰して豆乳を加えて混ぜる。 ※熱いうちにすることで潰したじゃがいもが豆乳を吸い滑らかになります。

  
• 3

  ②に残りのじゃがいもを粗く刻み・茹でレッドキドニー・茹で枝豆・しらす・明太子を混ぜる。

  
• 4

  皿に盛り付けてパセリを散らす。

  

ポイント

●じゃがいもが熱いうちに潰して豆乳を混ぜて滑らかな繋ぎにします。

作ってみた！

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