副菜
【作り置き】ポテトと豆の明太子サラダ♪
投稿日2021/08/24
更新日2021/08/24
調理時間15分
マヨネーズを入れない大人のポテトサラダです。 見た目も華やかにして満足おかずにしています。 作り置きにも向きますので、お弁当にもいかがですか？
材料
- じゃがいも260g
- 茹でレッドキドニー40g
- 茹で枝豆25g
- しらす25g
- 明太子40g
- 豆乳大さじ2
- パセリ適量
作り方
ポイント
●じゃがいもが熱いうちに潰して豆乳を混ぜて滑らかな繋ぎにします。
- 1
じゃがいもは洗って芽を取り半分に切って串がスッと通るまで蒸す。 ※レンジ加熱する場合でも串がスッと通るくらいまで加熱します。
- 2
①のじゃがいもの半分量をフォークなどで潰して豆乳を加えて混ぜる。 ※熱いうちにすることで潰したじゃがいもが豆乳を吸い滑らかになります。
- 3
②に残りのじゃがいもを粗く刻み・茹でレッドキドニー・茹で枝豆・しらす・明太子を混ぜる。
- 4
皿に盛り付けてパセリを散らす。
レシピID
420078
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- Artist
kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*
