低糖質&低脂肪＊白滝と豆もやしの甘酢和え
投稿日2020/01/14
更新日2020/01/14
調理時間15分(冷却時間を除く。)
コリコリ、つるりと楽しい食感。 作り置きにも◎ 栄養ポイント【大人の女性・妊婦さん・成長期の子供に】 ★「大豆イソフラボン」：女性ホルモンに似た働き。効果は骨粗しょう症予防や更年期障害の軽減、アンチエイジングにも。 ★「食物繊維」：便秘解消に◎便の量を増やすことで便通を促す不溶性食物繊維が豊富。 ★「葉酸」：豆もやしに豊富。妊婦さん&成長期の子供は葉酸の必要量が増えます。貧血予防にも。 １食分の栄養量 エネルギー量：５４kcal たんぱく質：２ｇ 脂質：０.８ｇ 炭水化物：１０.１ｇ 塩分相当量：０.８ｇ 食物繊維総量：２.８ｇ 葉酸：４２μｇ
材料4人分
- しらたき１パック(２３０ｇほど)
- 豆もやし１パック(２００ｇ)
- A酢大さじ６
- A砂糖大さじ３
- ごま油大さじ １/２
- お好みでラー油やごま油適宜
- 塩小さじ・ひとつまみ(塩もみ用・炒る用)
作り方
ポイント
●豆もやしは茹でずに電子レンジを使うことで大豆イソフラボンを効率的に摂取できます。 ●豆もやしはしっかりと水分を絞る・白滝をフライパンでしっかり炒ることで味が染みやすくなります。 ●冷蔵庫でしっかり休ませることで味が入ります。（和えては味が馴染んでいないので注意してください）
- 準
しらたきは水を切り、一口大になるよう切る。（まな板の上で１５ｃｍ四方に広げ、縦横３等分程度に切る）
- 1
豆もやしを洗い、耐熱容器に入れラップをして電子レンジ６００ｗで３分加熱する。熱いうちに塩小さじ１を加え混ぜる。１５分程おいてからギュッと水気を絞る。
- 2
耐熱容器にしらたきと、かぶる程度の水を入れラップをする。電子レンジ６００Ｗで５分加熱し、水気を切る。
- 3
フライパンにごま油を入れ熱し、しらたきと塩ひとつまみを加え１分程炒って水分を飛ばす。
- 4
ボールに豆もやしとしらたき、A 酢大さじ６、砂糖大さじ３を入れよく和える。冷蔵庫で３０分以上冷やし完成。お好みでお好みでラー油やごま油をかけても美味しい。
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しょみん食堂
しょみん食堂は、 節約レシピや手軽に作れるレシピを 紹介しています。 4歳児と夫の3人暮らし。 朝昼夕の献立ブログやInstagramも投稿中♪ 元管理栄養士で栄養計算もしています。 美味しいご馳走や毎日食べて健康になるような ごはんを作ってきたいです。
