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今が美味しい季節☆鮭となすの南蛮漬け

25
南蛮漬けの
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2019.09.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID376837

みつはしゆきこ

家族が笑顔になる食卓を

この季節に美味しい鮭となすを南蛮漬けにしました☆脂の乗った鮭と甘酢がよく合います。

南蛮漬け フライパン 生鮭 野菜たっぷり フライパン 鮭の南蛮漬け さっぱり 和食 作り置き
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材料4人分
A
生鮭 4枚
B
なす 2本
C
塩,胡椒 適量
D
片栗粉 大さじ2程度
E
玉ねぎ 1/2個
F
人参 1/2本
G
出汁 100cc
G
薄口醤油 大さじ2
G
砂糖 大さじ2
G
大さじ3
作り方
Point!
こどもも食べられるように唐辛子を抜いていますが、甘酢に輪切り唐辛子を加えると更に美味しいです。
  1. A

    生鮭 4枚

    は一口大にそぎ切りにする。
    B

    なす 2本

    も食べやすい大きさに縦方向に切る。
    E

    玉ねぎ 1/2個

    は薄く繊維に沿ってスライス、F

    人参 1/2本

    は千切りにする。
    G

    出汁 100cc、薄口醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、酢 大さじ3

    の調味料を合わせておく。
  2. G

    出汁 100cc、薄口醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、酢 大さじ3

    を火にかけ、沸騰したら
    E

    玉ねぎ 1/2個

    F

    人参 1/2本

    を加えてさっと火を通し、バット等にうつして南蛮酢の完成です。
  3. A

    生鮭 4枚

    をポリ袋に入れ、C

    塩,胡椒 適量

    を入れて袋の中で振り混ぜる。D

    片栗粉 大さじ2程度

    も加えて振り混ぜ、片栗粉を全体に行き渡らせる。
  4. フライパンにサラダ油(分量外)を深さ2~3cmくらい入れて熱し、B

    なす 2本

    A

    生鮭 4枚

    の順に揚げる。揚がったものから順に【工程1】の南蛮酢に漬ける。冷蔵庫で30分ほど馴染ませて出来上がりです☆
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