秋に美味しい☆鮭となすの南蛮漬け

25

2019.09.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID 376837

Yukiko

家族が笑顔になる食卓を

この季節に美味しい鮭となすを南蛮漬けにしました☆脂の乗った鮭と甘酢がよく合います。

    材料

    4人分
    生鮭 4枚
    なす 2本
    塩,胡椒 適量
    片栗粉 大さじ2程度
    玉ねぎ 1/2個
    人参 1/2本
    A
    出汁 100cc
    A
    薄口醤油 大さじ3
    A
    砂糖 大さじ3
    A
    大さじ2

    作り方

    ポイント

    こどもも食べられるように唐辛子を抜いていますが、甘酢に輪切り唐辛子を加えると更に美味しいです。
    1. 生鮭は一口大にそぎ切りにする。
      なすも食べやすい大きさに縦方向に切る。
      玉ねぎは薄く繊維に沿ってスライス、人参は千切りにする。
      A

      出汁 100cc、薄口醤油 大さじ3、砂糖 大さじ3、酢 大さじ2

      の調味料を合わせておく。
    2. A

      出汁 100cc、薄口醤油 大さじ3、砂糖 大さじ3、酢 大さじ2

      を火にかけ、沸騰したら
      玉ねぎ、人参を加えてさっと火を通し、バット等にうつして南蛮酢の完成です。
    3. 生鮭をポリ袋に入れ、塩,胡椒を入れて袋の中で振り混ぜる。片栗粉も加えて振り混ぜ、片栗粉を全体に行き渡らせる。
    4. フライパンにサラダ油(分量外)を深さ2~3cmくらい入れて熱し、なす、生鮭の順に揚げる。揚がったものから順に【工程1】の南蛮酢に漬ける。冷蔵庫で30分ほど馴染ませて出来上がりです☆
    7 76

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