秋に美味しい☆鮭となすの南蛮漬け

材料4人分

• 生鮭
  4枚
• なす
  2本
• 塩,胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ2程度
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• A
  出汁
  100cc
• A
  薄口醤油
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ2

作り方

• 下準備
  生鮭は一口大にそぎ切りにする。 なすも食べやすい大きさに縦方向に切る。 玉ねぎは薄く繊維に沿ってスライス、人参は千切りにする。 A 出汁100cc、薄口醤油大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ2の調味料を合わせておく。

• 1

  A 出汁100cc、薄口醤油大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ2を火にかけ、沸騰したら 玉ねぎ、人参を加えてさっと火を通し、バット等にうつして南蛮酢の完成です。

• 2

  生鮭をポリ袋に入れ、塩,胡椒を入れて袋の中で振り混ぜる。片栗粉も加えて振り混ぜ、片栗粉を全体に行き渡らせる。

• 3

  フライパンにサラダ油(分量外)を深さ2～3cmくらい入れて熱し、なす、生鮭の順に揚げる。揚がったものから順に【工程1】の南蛮酢に漬ける。冷蔵庫で30分ほど馴染ませて出来上がりです☆

ポイント

こどもも食べられるように唐辛子を抜いていますが、甘酢に輪切り唐辛子を加えると更に美味しいです。

作ってみた！

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