ひき肉とホワイトソースのポテトコロッケ
投稿日2019/12/19
更新日2019/12/19
調理時間30分
ホワイトソースを加えることでコクや甘みが増し、生地もまとまりやすくなります。友人に教えてもらってから我が家ではホワイトソース入りのコロッケが定番になりました☆
材料4人分
- A合挽き肉100g
- B砂糖大さじ1
- B濃口醤油大さじ1
- Bオイスターソース小さじ1
- Cじゃがいも500ｇ(2～3個)
- Dホワイトソース缶150ｇ
- E塩，コショウ少々
- F薄力粉適量
- G卵1個
- Hパン粉適量
- I揚げ油適量
作り方
ポイント
そぼろ肉は保存できるので多めに作ってそぼろ丼やチャーハンにも使えます。
- 1
そぼろ肉を作ります。 フライパンを熱し、小さじ1の油を引きA 合挽き肉100gをそぼろ状に炒める。お肉の色が変わったらB 砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1を加えて全体的に絡めて火を止める。
- 2
C じゃがいも500ｇは皮をむき、一度水にさらす。ザルにあげ軽く水気を切ったら耐熱皿などに並べ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。（600Wで8分目安） 竹串などで刺してスッと通れば、ボウルに移し熱いうちにフォークやスプーンで潰して滑らかにする。
- 3
潰したじゃがいもが入ったボウルにそぼろ肉【工程1】D ホワイトソース缶150ｇE 塩，コショウ少々を加えて混ぜ合わせる。全体に混ざったらビニール袋やジップロック袋に入れて薄くのばし、冷蔵庫で30分以上冷やす。
- 4
お好みの大きさに分割し、形を整える。 F 薄力粉適量→G 卵1個→H パン粉適量の順にくぐらせて、180℃に熱したI 揚げ油適量できつね色に揚げ色がつくまで揚げて出来上がりです🎵（2分程度目安）
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Yukiko
料理家
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フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう！食べてくれる人が喜んでくれそう！と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。