和風あんかけオムライス♪手軽で褒められ味♡白だしを大活用！

• 20分

材料1人分

• ご飯
  180g(茶碗大盛１くらい)
• A
  長ねぎ
  ５㎝位
• A
  椎茸
  1/2枚
• カニカマ
  15ｇ(2本分)
• 胡麻油
  大さじ１
• ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て
  大さじ１(炒飯用)
• B
  卵
  1個
• B
  本みりん
  小さじ１
• サラダ油
  小さじ１
• C
  水
  80ml(餡かけ用)
• C
  ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て
  20ml(餡かけ用)
• D
  水
  大さじ１
• D
  片栗粉
  小さじ１
• 小ねぎ
  1/2本
• カニカマ
  少々(飾り用)

作り方

• 下準備
  A 長ねぎ５㎝位、椎茸1/2枚とカニカマをみじん切りにする。 小ねぎは小口切りにする。

  
• 1

  胡麻油をフライパンに入れて火を点け、A 長ねぎ５㎝位、椎茸1/2枚を入れて香りが立つまで炒める。 カニカマをほぐしながら炒め、続けてヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立てを入れ、全体を合せる。 1分ほど炒めて水分を飛ばしたら、ご飯を加えて全体が混ざり合うよう炒める。中のチャーハンはこれで完成です。 お皿の中心に高さが出るよう盛る。

  
• 2

  ボールにB 卵1個、本みりん小さじ１を入れよくかき混ぜる。 フライパンにサラダ油を引いて火を点ける。 サラダ油が熱されたところに、B 卵1個、本みりん小さじ１を流し入れ、全体を手早く掻き混ぜて15㎝位の丸に形を整え、火を止める。 ひっくり返さず半熟の面を上にして〖行程1〗の上に乗せる。 ※卵を焼いたフライパンはキッチンペーパー等でサッと拭いておく。

  
• 3

  D 水大さじ１、片栗粉小さじ１を合わせ、トロミ用の水溶き片栗粉を作っておく。 卵を焼いたフライパンにC 水80ml、ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て20mlとD 水大さじ１、片栗粉小さじ１を入れて混ぜ合せ、火を点ける。沸いてとろみが付いたら火を止め、〖行程２〗にかける。

  
• 4

  最後に、小葱と飾りのカニカマを乗せたら完成です♪

  

ポイント

液体だしを使うので、炒めたご飯がベトつかないよう、具材のみの時に液体だしを入れて味をつけ、その後ご飯を入れて炒めます。 卵の焼き加減はふわっとした半熟にすると、餡も良く絡むのでおススメです。 温まったフライパンに卵液を流し入れ、全体をサッとかき混ぜたら火を消してしまえば、焼きすぎる心配がありません。 あんかけを作るときは、ヘラを使うと混ぜやすいです。

作ってみた！

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