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和風あんかけオムライス♪手軽で褒められ味♡白だしを大活用！

  • 2019.12.02

  • 382231
  • 主食
和風あんかけオムライス♪手軽で褒められ味♡白だしを大活用！
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コメント

『ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て』が美味しいので、白だしを活用してシンプルに味わえる、あんかけオムライスにしました。
オムライスの中の焼き飯も、あんかけの味付けも、この出汁一つで味がきまる、超優秀アイテムです！

材料1人分

180g(茶碗大盛１くらい)
A ５㎝位
A 1/2枚
15ｇ(2本分)
大さじ１
大さじ１(炒飯用)
B 1個
B 小さじ１
小さじ１
C 80ml(餡かけ用)
C 20ml(餡かけ用)
D 大さじ１
D 小さじ１
1/2本
少々(飾り用)

作り方

下準備

 A

長ねぎ ５㎝位、椎茸 1/2枚

とカニカマをみじん切りにする。
小ねぎは小口切りにする。

1

 胡麻油をフライパンに入れて火を点け、A

長ねぎ ５㎝位、椎茸 1/2枚

を入れて香りが立つまで炒める。
カニカマをほぐしながら炒め、続けてヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立てを入れ、全体を合せる。
1分ほど炒めて水分を飛ばしたら、ご飯を加えて全体が混ざり合うよう炒める。中のチャーハンはこれで完成です。
お皿の中心に高さが出るよう盛る。

2

 ボールにB

卵 1個、本みりん 小さじ１

を入れよくかき混ぜる。
フライパンにサラダ油を引いて火を点ける。
サラダ油が熱されたところに、B

卵 1個、本みりん 小さじ１

を流し入れ、全体を手早く掻き混ぜて15㎝位の丸に形を整え、火を止める。
ひっくり返さず半熟の面を上にして〖行程1〗の上に乗せる。
※卵を焼いたフライパンはキッチンペーパー等でサッと拭いておく。

3

 D

水 大さじ１、片栗粉 小さじ１

を合わせ、トロミ用の水溶き片栗粉を作っておく。
卵を焼いたフライパンにC

水 80ml、ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て 20ml

とD

水 大さじ１、片栗粉 小さじ１

を入れて混ぜ合せ、火を点ける。沸いてとろみが付いたら火を止め、〖行程２〗にかける。

4

 最後に、小葱と飾りのカニカマを乗せたら完成です♪

ポイント

液体だしを使うので、炒めたご飯がベトつかないよう、具材のみの時に液体だしを入れて味をつけ、その後ご飯を入れて炒めます。
卵の焼き加減はふわっとした半熟にすると、餡も良く絡むのでおススメです。
温まったフライパンに卵液を流し入れ、全体をサッとかき混ぜたら火を消してしまえば、焼きすぎる心配がありません。
あんかけを作るときは、ヘラを使うと混ぜやすいです。

このレシピのキーワード
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