エビときゅうりのピーナッツバター炒め

材料2人分

• エビ
  120g(小・殻付き)
• 塩
  ふたつまみ
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 長ネギ
  1/2本
• ピーナッツバター
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  エビは殻をむき、尾もひっぱって取り除く。背に切り込みを入れて背わたを取り除く。塩を加えて手で揉みこみ、塩が溶け少しグレーになったら片栗粉を加える。片栗粉に水分を吸わせるようにさらに揉みこみ、水洗いする。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

• 1

  キュウリは5mm幅の斜め切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。

• 2

  フライパンにピーナッツバターを入れて溶けて柔らかくなってきたら広げて、エビを加えて赤くなるまで焼く。長ネギ、分量外の水大さじ1を加えて炒め合わせる。最後にきゅうりを加えてサッと強火で炒める。

• 3

  醤油を加えて全体に炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

ピーナッツバターはねっとりとしていて炒め合わせにくいので、分量外の水を少し加えて絡みやすくしながら炒めてもいいです。

作ってみた！

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