肉巻き野菜のにんにく醤油焼き

材料2人分

• エリンギ
  小2本
• オクラ
  4本
• 豚バラスライス
  8枚
• 塩、胡椒
  適量
• にんにく
  1片
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  50㏄
• 醤油
  少々

作り方

• 1

  エリンギは縦半分に切る。 オクラは下茹でして冷水に取り、がくを切り落としておく。 にんにくは2ミリ厚のスライスにする。

• 2

  豚バラスライスを広げ塩、胡椒を振り、1のエリンギとオクラをそれぞれ巻く。

• 3

  フライパンにサラダ油とにんにくスライスを入れ中火で熱する。にんにくがきつね色になってきたら2の肉巻き野菜を巻き終わりを下にして並べ入れる。

• 4

  転がしながらまんべんなく焼き色が付くまで焼き、蓋をして水を入れ蒸し焼きにする。2分ほど経ったら蓋を取り水分を飛ばす。

• 5

  仕上げに醤油少々を鍋肌から回し入れ、フライパンを揺すって全体にからめる。

ポイント

肉を巻くときは緩くならないようにぴったりと巻いてください。 大きめのエリンギの場合はオクラと同じくらいの大きさになるように切ってください。 初めは巻き終わりを下にして、焼き固まるまで動かさずに焼き付けてください。

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