にんにくと唐辛子の風味が美味しいペペロンチーノにベーコンときのこの旨みを加えて和風味に仕上げました。 きのこはお好みのもの1種類でも複数組み合わせても。今回は舞茸、しめじ、えのきを合わせました。 辛いのがお好みの方は唐辛子を増やしてみて下さい。
オイルで材料を炒めた後、茹で汁を加えて【パスタのソース】を作ることで油っぽくなくベタつかない口当たりに仕上がります。 炒めるのではなくソースを絡める感覚で作って下さい。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし1%程度の塩を入れておく
にんにくは輪切りのスライスにする。 ブロックベーコンは5ミリ幅の拍子木切りにする。 お好みのきのこは食べやすく割いたり切っておく。 乾燥唐辛子は種を抜き輪切りにする。 青ねぎは小口切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火で熱し、香りが出てきたら弱火にしてブロックベーコンを加えて炒める。 沸騰したお湯にお好みのパスタを加え表示通りに茹で始める。
ベーコンから油が出て焼き目がついてきたら乾燥唐辛子とお好みのきのこを加え炒め合わせる。 しんなりとしたら茹で汁をお玉1杯分(約70cc)加える。
茹で上がったパスタをフライパンに移し、中火で加熱しながらソースと和える。味を見て塩を加え味を調える。 仕上げに醤油と青ねぎを加えてサッと和え、器に盛り付ける。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。